Stollenkonfekt

Oft ist es nur ein kleiner Moment, der unsere Vorfreude auf Weihnachten entzündet. Ein Lied im Radio, das warme Leuchten der ersten Lichterketten oder der Duft von frischen Plätzchen.

Bei mir war es in diesem Jahr eine Mischung aus Kinderpunsch und Adventskonzert, die mir am letzten Wochenende (trotz Regen) dieses "Weihnachtskribbeln" beschert hat.

Was allerdings auch nicht fehlen darf: Omas Quarkstollen. Wenn der im Ofen steht und sich die Aromen von Mandeln, Zimt und Kardamom in der Wohnung verteilen, sind die Feiertage nicht mehr weit weg.

Und wisst ihr was? Dieses Gefühl kann man verschenken. Mein kleines Stollenkonfekt ist ganz einfach zubereitet und passt perfekt auf den Plätzchenteller zum Advent. 

Habt es schön, eure Janke. 

 

Kleine Weihnachtsbaum-Quiches

Bereits zum 5. Mal startet heute der xmas-Boom-Adventskalender und ich darf das erste kulinarische Türchen für euch öffnen. Inzwischen ist es Tradition, dass ich auf meinem Instagram-Kanal darüber abstimmen lasse, ob ich ein süßes oder herzhaftes Gericht zubereiten soll. Nach der Mandarinen-Biskuitrolle (2020) und den kleinen Tiramisu-Kugeln (2021), hat sich die Mehrheit zum dritten Mal für ein herzhaftes Türchen entschieden. 2022 gab es einen gebackenen Adventskranz aus Antipasti-Brötchen, 2023 wurde es mit einem pinken Couscous-Salat und kleinen Toaststernchen festlich.
Heute möchte ich euch meine kleinen Weihnachtsbaum-Quiches mit Quetschkartoffeln und Romanesco ans Herz legen. 

Die Basis ist durch den Kartoffelboden so herrlich simpel zubereitet, dass sich die Quiches stressfrei in ein Weihnachtsmenü integrieren lassen. Zusammen mit etwas Feldsalat und ausgestochenem Gemüse sind sie ein richtiger Hingucker, finde ich.

 

Der gesamte Adventskalender ist weiter unten verlinkt. Jeden Tag wird sich ein neues Türchen öffnen, also schaut gerne wieder hier vorbei und holt euch den Link ab, oder verfolgt unsere Aktion auf Instagram unter xmasboomadventskalender. Morgen geht es mit einem süßen Rezept bei Ina Is(s)t weiter.

Ein großes Dankeschön geht an Jana von Nom Noms food für die gesamte Organisation und Sarah von feiertäglich für die wunderschöne Grafik.

Habt alle einen gemütlichen Start in die Adventszeit. Eure Janke

Zutaten für 8 normale Muffin-Förmchen: 

• 8 Kartoffeln (je 70g)
• 1 Lorbeerblatt 
  
• etwas Butter zum Einfetten der Förmchen (hier: pflanzliche Rama)
  
• Salz und Pfeffer
• 300g Creme fraiche/legere (hier: Creme vega/Dr. Oetker)
• 2 EL Kichererbsenmehl
• 2 EL Speisestärke
• 2 EL Hefeflocken*
  
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Kala Namak (Salz)*
• 1/2 TL Muskat
• 1/4 TL Pfeffer
• 8 große Romanesco-Röschen (frisch oder TK)
  

außerdem:

• Fingerfood-Spieße
• Möhren o.ä. für die Deko
• Feldsalat (optional)
• Granatapfelkerne (optional)
   

Zubereitung: Kartoffeln waschen und samt Schale in Salzwasser mit einem Lorbeerblatt garen (ca. 20 Minuten). Kleine, ofenfeste Förmchen einfetten. Gekochte Kartoffeln samt Schale beherzt zerquetschen und in die Form drücken. Dabei in der Mitte eine Mulde für den Guss bilden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Creme fraiche, Kichererbsenmehl, Speisestärke, Hefeflocken, Salz, Pfeffer und Muskat gut verrühren und auf die Förmchen verteilen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180-200°C Heißluft ca. 20 Minuten backen.

Inzwischen Romanesco in leichtem Salzwasser bissfest garen und Gemüse für die Deko ausstechen.

Romanesco vor dem Servieren mit einem Fingerfood-Spieß auf die kleinen Quiches stecken. 

Nach Lust und Laune mit Granatapfelkernen oder wie auf meinem Bild mit veganen "Bacon Bites" bestreuen und auf etwas Feldsalat setzen.

 

Mit weiteren Möhren (oder anderem rohen Gemüse) und einem leichten Essig-Öl-Dressing, schmeckt der Salat auch sehr gut zu den Weihnachtsbaum-Quiches.

*Da ich mich bei meiner Füllung für pflanzliche Produkte entschieden habe, sorgen die Hefeflocken für einen leicht käsigen Geschmack und Kala Namak ist ein Salz, das durch die enthaltene Schwefelverbindung an Eier erinnert. 

Und hier kommt der vollständige Adventskalender 2024. Jeden Tag wird sich ein neues Türchen öffnen, das ich dann hier ergänze. Schaut euch gerne vorab auf den Blogs um:

01. Dezember | Jankes Seelenschmaus | Weihnachtsbaum-Quiches

02. Dezember | Ina Is(s)t | Weihnachtlicher Bratapfel mit Milchreis-Füllung

03. Dezember | Kuechenchaotin | Lebkuchen-Kuchen (glutenfrei & vegan)

04. Dezember | feiertaeglich | Himmlische Pistazien-Crinkle-Cookies

05. Dezember | was eigenes | Spekulatius-Tiramisu mit Apfelkompott & Preiselbeeren

06. Dezember | Nom Noms food | Weihnachtliche Spekulatius-Biskuitrolle mit Kirschen

07. Dezember | Zimtkeks & Apfeltarte | Omas saftiger Stollenkuchen vom Blech

08. Dezember | 1x umrühren bitte aka kochtopf | Cremiger Dulce de leche Likör

09. Dezember | Labsalliebe | Weihnachtliche Dubai-Datteln

10. Dezember | SavoryLens | Himbeer-Zimtstern-Dessert

11. Dezember | S-Küche | Nusshörnchen-Plätzchen

12. Dezember | deichmadame | Zarte Rinderrouladen wie bei Mama

13. Dezember | Glasgeflüster | Bratapfel-Granola

14. Dezember | ELBCUISINE | Weihnachtliche Schneekugeln

15. Dezember | Bake to the roots | Franzbrötchen-Ofenschlupfer mit Äpfeln

16. Dezember | Kochkarussell | Saftiger Hackbraten im Ofen (mit Soße)

17. Dezember | Das Knusperstübchen | Brotkranz mit Ofenkäse

18. Dezember | Experimente aus meiner Küche | Spekulatius-Torte mit Kirschen

19. Dezember | USA kulinarisch | Garlic & Herbs Pull-apart-Rolls

20. Dezember | Möhreneck | Marzipan-Mohn-Hörnchen

21. Dezember | tastesheriff | Selbstgemachte würzige Nussmischung

22. Dezember | Wienerbrød | Glögg-Gelee - weihnachtlicher Aufstrich ohne Alkohol

23. Dezember | Whatinaloves | Schnelle last minute Winterpralinen

24. Dezember | Meine Torteria | Kirsch-Marzipan-Konfitüre

Tortellini-Suppe

Obwohl ich Suppen generell sehr gerne esse, ist der November einer meiner liebsten Monate für Eintopf, Brühe & Co. Dass ich damit nicht alleine bin, beweist unser kleiner "Suppen-Boom", für den insgesamt 5 abwechslungsreiche Rezepte zusammen gekommen sind. Von mir gibt es ein tomatiges Tortellini-Süppchen mit Gemüse und Hülsenfrüchten. Jeder Löffel ist wie ein Mini-Urlaub im Süden.

 

Wenn ihr es etwas "klassischer" mögt oder eine klare Brühe bevorzugt: einfach passierte und getrocknete Tomaten, sowie die italienischen Kräuter weglassen und weitere 250ml Gemüsebrühe ergänzen. Vor dem Servieren einen Hauch frische Muskatnuss darüber reiben.
Die Beiträge von vier lieben Blogger-Kolleginnen findet ihr im Anschluss an mein Rezept.

Auf die Suppe, fertig, los!

 

 

Süßkartoffelstampf mit geröstetem Rosenkohl

"Saisonal schmeckt's besser" im Herbst mit cremigem Süßkartoffelstampf und aromatischem Rosenkohl aus dem Ofen. Dieses Gericht sorgt für eine ordentliche Geschmacksexplosion auf der Zunge und rückt das kleine Kohlgemüse in ein völlig neues Licht.  
Außerdem erwarten euch in diesem Beitrag acht weitere Herbstrezepte aus unserer Foodblogger-Community.

 

Bevor die Temperaturen bald dauerhaft sinken, sollten wir die aktuelle Gemüseauswahl nochmal richtig genießen und für ordentlich Farbe auf dem Teller sorgen. In den letzten Jahren gab es in der Seelenschmaus-Küche deshalb folgende Rezepte im Rahmen unserer Aktion für euch:

2023: Kürbismuffins mit Knusperstreuselchen

2022: Bunte Gemüse-Gnocchi mit Pilzragout

2021: Wirsing-Spätzle-Pfanne

2020: Vegetarischer Krautpudding und

2019: Südafrikanisches Chakalaka

 

Diese Gemüsesorten könnt ihr jetzt noch frisch kaufen:

Blumenkohl, Brokkoli, Brunnenkresse, Chinakohl, Eichblattsalat, Endivie, Feldsalat, Fenchel, Karotten, Knollensellerie, Kohlrabi, Kürbis, Lauch, Lollo Rosso, Mangold, Maronen (Esskastanien), Meerrettich, Pak Choi, Petersilienwurzeln, Pastinaken, verschiedene Pilze, Portulak, Radicchio, Radieschen, Rettich, Romanasalat, Rote Bete, Rosenkohl, Rotkohl, Schwarzwurzel, Steckrüben, Süßkartoffel, Topinambur, Weißkohl und Wirsing.

Knusprig kleine Apfel-Crumbles

Wenn sich 10 süße Apfel-Rezepte in einem Beitrag verstecken, könnte dies ein Hinweis darauf sein, dass heute Herbstanfang ist und gleichzeitig Janas ApfelBoom stattfindet.

Von mir gibt es eine fixe Kleinigkeit, die ich meistens dann zubereite, wenn ich spontan Lust auf Kuchen habe. Also quasi: sofort! Meine kleinen Apfelcrumbles sind ratzfatz im Ofen und können lauwarm ins Bäuchlein wandern. Vorher knuspern sie durch die Haferflocken-Streusel ganz wunderbar im Mund herum.

 

Grüner Couscous-Salat

Kaum vermeldet der Sommer Temperaturen über 25 Grad, ist sie wieder da: meine bedingungslose Liebe zu Couscous-Salaten. Was immer Garten, Vorratsregal oder Kühlschrank hergeben wird dann kombiniert, ausprobiert und im besten Fall landet das Rezept genau hier.

Für unseren #SalatBoom habe ich euch meine aktuelle Lieblingsvariante mitgebracht. Alle Zutaten kommen grün daher und schmecken gemischt ganz wunderbar nach Sonne, Feierabend und Fernweh. 

Je nachdem wie sehr ihr fruchtige Noten in herzhaften Gerichten mögt, könnt ihr bei den Kiwis die klassische, grüne Sorte oder ihre goldene Verwandtschaft auswählen. Probiert einfach aus, was euch besser schmeckt und lasst es mich gerne wissen.

 

Mit einem lieben Dank (für die Organisation) an Jana von Nom Nom food, verweise ich gerne auf die weiteren Teilnehmerinnen unserer kleinen Runde. Alle Beiträge findet ihr nach meinem Rezept. Habt es fein. Eure Janke

Frühlingsgemüse-Quiche

Dass der April (die alte Diva unter den Jahreszeiten) aktuell die gesamte Bandbreite an Wetter auffährt, kann unsere Gruppe von "Saisonal schmeckt's besser" nicht erschrecken und schon gar nicht davon abhalten, euch den Frühling schmackhaft zu machen. Endlich stehen wieder frische Gemüsesorten in den Startlöchern und deshalb gibt es von mir heute eine Kombination aus grünem Spargel, feinem Kohlrabi, Lauchzwiebeln und Bärlauch. Verpackt habe ich diese köstliche Mischung in einer Veggie-Quiche mit cremigem Guss und knusprigen Karottenwürfelchen.

 

Die ca. 300g Gemüse könnt ihr übrigens ganz nach eurem eigenen Geschmack variieren. 

Saison haben gerade: Bärlauch, Blumenkohl, Frühlingszwiebeln, Lauch/Porree, Kohlrabi, Mangold, Portulak/Postelein, Radieschen, Rhabarber, Schalotten, Spargel, Spinat, Spitzkohl und Wirsing 🌿 

Was meine lieben Kolleginnen (ja, heute ausschließlich Damen) für euch vorbereitet haben, erfahrt ihr wie immer nach meinem Rezept. Habt es lecker, ihr Lieben.

Hummus-Schnittchen

Mit meiner herrlich bunten Hummus-Platte schließe ich mich heute einer virtuellen Demo an, dem #WirSindBuntBoom.
Jankes Seelenschmaus steht seit 10 Jahren für Wohlfühlgerichte aus aller Welt und was wären meine liebsten Rezepte ohne Gewürze wie Kreuzkümmel, Zimt und Curry oder Zutaten wie Kichererbsen, Linsen, Ingwer und Sojasauce? Was wäre die Kulinarik ohne Austausch und den Blick über den Tellerrand? Was wäre das Schnittchen ohne Hummus? Auf Dauer ziemlich fad und langweilig, um ehrlich zu sein!

Nicht nur deshalb ist es mir sehr wichtig mit meiner kleinen Ecke im endlos großen Web für eine vielfältige, inklusive und bunte Gemeinschaft einzustehen und mich ganz deutlich gegen jegliches, rechtes Gedankengut auszusprechen.

Wer mich hier schon länger begleitet weiß, wie wichtig mir dieses Thema ist und dass ich leidenschaftlichen Diskussionen nicht aus dem Weg gehe. 

Seit vielen Monaten wird der "Ton" im Internet immer respektkloser und schärfer. Menschen lassen zwischen schwarz und weiß oft nichts mehr gelten, gehen keinen Zentimeter aufeinander zu und verbreiten (als Meinung getarnte) Unwahrheiten. Das macht mir Angst. 

Mit unserer Aktion möchten wir euch ermutigen: werdet ebenfalls aktiv. Steht mit uns auf und gebt Rassismus, Diskriminierung und Menschenfeindlichkeit keinen Raum. Nicht im Netz und schon gar nicht im Alltag. Sprecht offen mit Familie, Freunden, Bekannten, Nachbarn und deckt die Pläne der AfD auf. Verweist auf deren Parteiprogramm und die erschreckende Zukunftsversion für Deutschland. 

 

"Der größte Schaden entsteht durch die schweigende Mehrheit, die nur leben will, sich fügt und alles mitmacht." (Sophie Scholl)