Kartoffelsalat mit selbstgemachter Mayo

Zum dritten Mal bin ich heute Teil der Foodblogger-Rettungstruppe, die sich auf die Fahne geschrieben hat, Lebensmittel vor der vollständigen Übernahme durch die industrielle Produktion zu bewahren.  Wir retten, was zu retten ist!

Beim Gang durch die Supermarktregale sieht man immer mehr absurde Fertigprodukte, die doch so einfach und zudem billiger, gesünder und köstlicher selbstgemacht werden können.

Da findet man fertige Currywurst, Bratkartoffeln für die Mikrowelle, tiefgekühlte Burger-Bausätze oder "Feinschmecker-Rührei". Es gibt nichts, was es nicht gibt. Und irgendwann steht man vor dem Kühlregal und hat die Möglichkeit ganze Eimer mit verschiedensten Salaten zu kaufen. Krautsalat, Matjessalat, Eiersalat, Nudelsalat, Wurst- und Fleischsalat, Kartoffelsalat, Salate mit Bulgur, mit Hülsenfrüchten, und, und, und...

Genauso lang ist das Regal mit Marinaden, Salatcremes und -saucen.

Zeit für die Rettergruppe mit wehenden Super-Hero-Umhängen durchs Netz zu düsen und die handgemachten Salate hochleben zu lassen.

Von mir gibt es einen Kartoffelsalat, den ich seit einer Projektwoche in der Schule (vor vielen, vielen Jahren), nahezu unverändert zubereite.

Im Gegensatz zum "glitschigen" Kartoffelsalat meiner Oma, der lauwarm mit einem Dressing aus Essig, Öl und gebratenem Speck gegessen wird, ist mein "Haussalat" mit einer eigenen Salatcreme angemacht. Aber schaut selbst:

Zu Gast bei Antonellas Backblog

Vor einigen Wochen schrieb mich Antonella an und fragte mich, ob ich nicht Lust hätte, einen Gastbeitrag für ihren Blog zu schreiben, da sie im Mai und Juni viel unterwegs sei.

Im Mai war mein eigener Blogkalender leider auch schon sehr voll aber für Juni habe ich ihr sehr gerne zugesagt.

Heute ist es nun soweit und ich lade euch herzlich ein, mir zu Antonellas Backblog zu folgen.

Die süße Maus macht mit ihren 18 Jahren so wunderhübsche Kuchen und Torten, Cupcakes, Muffins, Brötchen und, und, und...!!! Ihr könntet zum Beispiel [hier klicken] dann gelangt ihr zu einer zauberhaften Himbeereistorte, [hier] gibt es Antonellas Erdbeer-Limetten-Torte oder [hier] leckere schwedische Zimtschnecken.

Es ist schon beinahe Tradition geworden, dass ich als Gastgeschenk, soweit nicht anders gewünscht, Fingerfood im Gepäck habe. 

Heute für Antonella gibt es Mediterrane Mini-Quiches mit Feta. Alle mir nach: [Hier] geht es zum Beitrag inklusive Rezept.

Hugos New York Cheesecake

Anfang des Jahres durfte ich eine virtuelle Geburtstagsfeier für die liebe Sarah von Das Knusperstübchen ausrichten. Für Sarahs Ehrentag habe ich mich an einem Törtchen versucht, was ich ansonsten eher selten mache aber ich muss sagen, es ist schön geworden.

Da es mit seinen Zutaten auch herrlich in den beginnenden Sommer passt, darf das Rezept nun auch offiziell ins Soulfood-Archiv einziehen ♥

Habt ein wundervolles Wochenende, ihr Lieben und lächelt die Regenwolken einfach weg. 

Das kommt mir nicht mehr aus der Tüte: Nudel-Schinken-Gratin

Mit 20 bin ich in die große Stadt gezogen. Als Kind vom Land habe ich mir das schönste, große Dorf ausgesucht, das ich bis zu diesem Zeitpunkt kannte: Köln.

Im viereinhalbten Stock fand ich ein großes Zelt. Mein Zimmer war lang, niedrig und hatte auf beiden Seiten Dachschräge mit vier großen Fenstern. Aus einem konnte ich nachts in den Himmel schauen, aus einem anderen fiel unsere Katze bei einem Unwetter vom Dach. Sie hat es Dank der Büsche am Boden ohne Schaden überstanden.

Meine erste Nacht im November war kalt, weil die Heizung ausgefallen war, ein halbes Jahr später wurde mein Zeltzimmer bei Sonnenschein zur Sauna, aber ich habe es geliebt. Ich habe die Stadt geliebt, die Herausforderungen, die durchtanzten Nächte. Ich habe einen Tag im Kino gearbeitet, 1 Monat im Designbüro von Kaufhof und 1 Jahr in einer Internetfirma. Nebenbei habe ich studiert, gelacht, gelebt, geweint, Erfahrungen gesammelt und ich möchte keine Minute dieser Zeit missen.

Kochtechnisch habe ich in meiner WG damals keine Wunder vollbracht. Ich bin als Vegetarier nach Köln und kam als Fleischesser zurück. Zwischendurch gab viel Zwiebelsuppe, zu oft Nudeln und regelmäßig besten Falafel bei Habibi auf der Zülpicher. 

Meine Mitbewohner hatten damals definitiv mehr auf der Pfanne. Da wurde Wirsinggemüse mit Wodkasauce gekocht, Brownies mit dubiosen Kräutern und es kamen die besten mexikanischen Gerichte zustande, die eine duschkabinengroße Küche jemals gesehen hat.

In meiner Schrankseite stand damals fast immer ein Fix-Tütchen für Nudel-Schinken-Gratin. Als Veggie schmeckte mir das auch ohne Schinken. Heute gab es diesen Auflauf und all die Erinnerungen ohne Tüte. 

Bei der lieben Sonja von Amor & Kartoffelsack läuft aktuell ein Blogevent, bei dem es mir eine große Freude ist, dabei zu sein. Unter dem Motto "Koch die Tüte ohne Tüte" werden klassische "Fix-Pülverchen-Gerichte" mit echten Lebensmitteln und Gewürzen umgesetzt. 

Ihr wisst, dass mir dieses Thema wirklich am Herzen liegt, denn diese Pulvergerichte kommen mir längst nicht mehr ins Haus und ich freue mich über jeden, den ich mit meinen Gerichten dazu anregen kann, es mir nachzumachen. Ich will gar nicht den moralischen Zeigefinger heben, aber ermutigen will ich euch schon. Es schmeckt einfach so viel besser ♥

Fruchtige Cookies mit Erdbeeren

Wenn ich ein Rezept im Kopf habe, muss es ausprobiert werden. Egal ob sieben Sonnen am Himmeln stehen und es durch den Backofen noch heißer im Soulfood-Heim wird. So ist das und genau so liebe ich das Bloggen ♥ Mit meinem heutigen Rezept habe ich sicherlich nicht das Rad neu erfunden, aber wenn es ums Backen geht, halte ich mich ansonsten gerne an altbewährte Rezepturen und ändere nur Kleinigkeiten.

Gestern wollte ich unbedingt einmal experimentieren und das Ergebnis war super lecker. Ich hatte eine Vision von Cookies mit Erdbeeren und Haferflocken, Pistazien und Schoki. Also wurde die Rührschüssel aus dem Schrank geholt, die Hitze wurde weggelächelt und mein Projekt "Erdbeer-Cookies" ging los.

Gefüllte Champignons in Weißweinsahne

Ihr Lieben, während ich mich in dieser Woche ordentlich bewässere (ein erstes Resumee gibt es hier) und auf Fleisch sowie Wurst verzichte, habe ich für euch vorgekocht. 

Letzte Woche gab es herrlich große Champignons in der Gemüseabteilung, an denen kein Vorbeikommen war. Sofort sind zwei Dutzend in den Einkaufskorb gewandert und die Vorfreude aufs Abendessen stieg.

Die Füllung habe ich aus Lebensmitteln zusammengebastelt, die ich noch im Haus hatte. Ich liebe das. Einfach alles zusammenwürfeln, was Kühlschrank und Speisekammer hergeben. Dabei fiel mir auf, dass es mir nie an eingelegten Tomaten fehlt, seitdem ich blogge. Falls ihr die noch nicht auf dem Speiseplan habt, hier eine dringende "Probierempfehlung".

Im Sommer dürfen es dann gerne auch die frischen sein, aber das Aroma der zuerst getrockneten und dann in Öl eingelegten Tomaten ist einfach herrlich.

Einige Gedanken zum Thema Wasser, Kaffee und Kopfweh

Während ich diese Zeilen schreibe, läuft das sogenannte "Projekt Wasserwoche" zu dem ein bekannter deutscher Mineralwasserhersteller aufgerufen hat, seit exakt 38 Stunden und 20 Minuten. Was genau mich geritten hat, an dieser Challenge teilzunehmen weiß mein Kopfweh geplagtes Hirn aktuell nicht mehr so genau. Ich versuche mich also an einer Rekapitulation.

Eine Woche lang ausschließlich Wasser zu trinken und somit einmal ganz genau auf meinen Wasserkonsum zu achten, hielt ich vor einigen Tagen sinnvoll und definitiv machbar.

Die Soulfood-Familie trinkt schon immer Wasser. Ich bin mit Wasser groß geworden. In unserem Keller stand selten eine Limo oder Cola, höchstens mal ein Saft. Und der Apfelwein sowie ein Bierchen für die Herren.

Deshalb habe ich milde gelächelt, als es hieß "trinke eine Woche ausschließlich Wasser" - kein Problem für mich, so dachte ich! Denkste!

Was mir nämlich wirklich, wirklich abgeht, ist mein heißgeliebter Kaffee. 

Nie hätte ich gedacht, dass ich morgens noch übellauniger drauf sein kann, wenn man mir meinen Kaffee wegnimmt. Gestern war ich noch motiviert, heute sah das schon anders aus.

Ein murrendes Wesen mit Brummschädel und nur einem Gedanken im Kopf: Blöde Idee! So eine blöde, bescheuerte Idee!!! 

Und dann wurden die Gedanken verbalisiert. In der Hoffnung auf Gleichgesinnung wurde auf die Soulfood-Mam eingeredet. Die hat sich nämlich auch mit großer Begeisterung auf diese Herausforderung gestürzt und verzichtet zusätzlich eine Woche lang auf Schokolade und sonstige Naschereien.

Meine Zusatz-Challenge beschränkt sich auf Wurst und Fleisch. Eine Woche zurück zum Veggie, kein Problem. Eine Woche ohne Kaffee - die reinste Quälerei. 

Zurück zu meinen Versuchen, die Standhaftigkeit der Soulfood-Mam zu brechen.

"Das mit dem Wasser ziehen wir durch! Aber eine Tasse Kaffee am Morgen wird doch wohl nicht so schlimm sein!" "Nur die eine!" "Mama?"
Ich steigerte mich in die Situation hinein, wie ein quängelndes Kleinkind auf Reisen: "Ich bin müde. Ich habe Hunger. Ich muss aufs Klo. Wann sind wir da?!" Aber Mama bleibt hart und wenn Mama das kann, kann ich das verflucht nochmal auch! 

Erdbeereis mit Mascarpone im Push-up-Becher

Ihr Lieben, ich blogge einfach mal ganz entspannt vor mich hin und habe passend zum tollen Wetter der letzten Tage, ein Eis für euch im Gepäck. Beziehungsweise ein Parfait... oder Frozen Mascarpone...!? Ganz egal wie wir es nennen, es schmeckt herrlich sahnig, erdbeerig und ist eine kleine Erfrischungssünde an so warmen Tagen wie heute ♥

Außerdem ist es meine erste "gefrorene" Speise seit bestehen von Jankes*Soulfood. Tatarataaaahhh :)

Ich gebe zu, Erdbeereis sah selbstgemacht bei mir bisher noch schlichter aus.

Gefrorene Erdbeeren + Joghurt oder Sahne + Mixer = zufriedene Janke.

Der Eisaufsatz für unsere Küchenmaschine schlummert indes im Kellerregal - es ist zum Schämen und in die Ecke stellen.

Deshalb habe ich mal sehr vorsichtig den Arbeitslevel erhöht und heraus kam dieses leckere Etwas zwischen Eis und Parfait.

Zutaten: 

• 350-400g Erdbeeren
• 250g Mascarpone
• 200g Sahne
• Saft einer halben Zitrone
• 50g Puderzucker
• 2 EL Erdbeersirup oder -limes (optional)
• etwa 8 push-up-Becher