Rucola-Parmesan-Hippen

Knusper, knusper Knäuschen, wer kuspert da an meinen leckeren Rucola Parmesan-Hippen? Die Soulfood-Familie, na klar :)
Und wenn ich nicht aufpasse, bleibt von meinem Snack für den Fußballabend nur noch der Duft und die Erinnerung übrig. Da muss ich schnell noch ein Foto machen, denn ich möchte doch am Knusper-Event von Sarah teilnehmen. Auf ihrem Blog "Knusperstübchen" sucht sie sommerliche Knusperideen und hier kommt mein Beitrag zu deinem tollen Event, liebe Sarah:

Zutaten für ca. 30-40 Stück:

• 250ml Sahne
• 50g Mehl
• 50g Speisestärke
• Salz & Pfeffer
• 10-15 Scheiben Schwarzwälder Schinken
• 150g Rucola
• 50g Parmesan
• etwas Olivenöl und Mehl für die Bleche

Der Rucola wird gewaschen und trocken geschleudert. Schinken in mundgerechte Stücke schneiden. Mehl und Speisestärke miteinander vermischen und die Sahne in einem Rührbecher steif schlagen. Anschließend die Mehlmischung unterheben und vorsichtig verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer leicht würzen.

Backofen auf 220°C Umluft vorheizen und ein Blech mit Olivenöl fetten und dann dünn mit etwas Mehl bestäuben.

Der Teig wird nun mit einem Teigschaber ganz dünn, kreisförmig auf das Blech geschmiert. Bei mir ergab die Masse drei Bleche mit 32 Hippen.

Auf den Teig kommt zuerst Rucola und dann der Schinken. Abschließend gut mit Parmesan bestreuen und ca. 5 Minuten im Ofen backen.

Wenn die Ränder leicht braun sind, könnt ihr das Blech aus dem Ofen nehmen und die Hippen mit einem Pfannenwender vorsichtig auf einen Rost setzen.

Sie schmecken warm als Beilage zu einem Salat oder als Knuspersnack zu einem Glas Wein, während man den Feierabend auf dem Balkon genießt ♥

Der ultimative "SCHLAND-Burger"

Hallo ihr Lieben, seid ihr auch schon im Fußballfieber? Heute spielt Deutschland gegen Algerien und natürlich drücke ich unseren Jungs fest die Daumen.

Zur Feier des Tages, habe ich deshalb auch einen DeutSCHLAND-Burger für euch :) Die Idee dazu habe ich bei LECKER.de gesehen, allerdings wurde dort ein Bayern-Burger gemacht. Auch wenn die Bayern in der Nationalelf überdurchschnittlich vertreten sind, heute sind wir mal alle für Deutschland ♥

Für 4 Burger braucht ihr:

• 4 Laugenbrötchen (z.B. diese hier)
• 4 dicke Scheiben Leberkäse
• 200g Krautsalat
• 1/2 Bund Radieschen
• einge Blätter Pflücksalat
• 100g Schmand
• 50g mittlerscharfer oder Dijon-Senf
• 4 EL Röstzwiebeln

Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Senf und Schmand zu einer Creme vermischen. Die Leberkäsescheiben werden in der Pfanne gebraten.

Das Laugenbrötchen in zwei Hälften aufschneiden und beidseitig mit der Senfcreme bestreichen. Die eine Seite mit Leberkäse, Salat, Krautsalat und Radieschen belegen, auf die andere 1 EL Röstzwiebeln streuen. 

Und dann zusammenklappen und genießen :)

Habt alle einen tollen Fußballabend!

"SCHLAAAAAAAAND!!!!"

Kleiner Nachtrag: Der Burger schmeckt auch in der vegetarischen Version extrem lecker. Einfach anstelle des Leberkäses einige Würfel Feta verwenden. Yummie ♥

Neues "Ratz-Fatz-Fingerfood"

Ihr Lieben da draußen: ♥lichen Dank für ein tolles Wochenende an dem ich viele neue Kontakte knüpfen durfte und mein kleiner Blog nach 6 Wochen, die 3000 Klicks voll gemacht hat. Nach all den lieben Kommentaren, findet ihr mich nun auch bei Facebook, das habt ihr jetzt davon :)

Jankes Soulfood auf Facebook 

Außerdem habe ich an einem Logo gebastelt, von dem ich aber noch nicht weiß, wie ich es gescheit in den Kopf meines Blogs einfügen kann, ohne dass es die ganze Seite einnimmt... (für Tipps bin ich sehr dankbar).

Bis ich soweit bin, gibt es ein bisschen was zum Knabbern für euch.

Chorizo- und Schinken-Rosmarin-Stangen

Zutaten:

• 1 Päckchen fertiger Hefeteig (für Pizza)
• 1 Bund frischer Rosmarin
• 100g Chorizo oder feine Schinkenwürfel (oder beides)
• grobes Salz

Den Teig ausrollen und mit einem Teigrad oder Messer zuerst längs in der Mitte teilen und dann ca. 1,5cm breite Streifen schneiden.

Die Chorizo in feine Streifen oder Wüfel schneiden. Den Rosmarin waschen und die Rosmarinblätter klein hacken.

Dann kommt zuerst etwas grobes Salz auf den Teig und anschließend die Chorizo beziehungsweise der Schinken. Als letztes mit Rosmarin bestreuen und alles leicht mit den Händen andrücken.

Die Streifen werden 2-3x in sich gedreht und auf ein mit Backpapier belegtes Blech gesetzt.

Bei 160°C ca. 10 Minuten (je nach Herd) goldbraun backen und mit Quark oder einfach so knabbern.

Die vegetarische Variante schmeckt auch sehr lecker!

 

Ein Bagel macht das Frühstück rund

Hatte ich schon erwähnt, dass ich Hefeteig liebe? Tatsächlich :) Also auch auf die Gefahr hin, dass ich mich wiederhole: Hefeteig ist ein "Allrounder". 

Wie schön dieses Wort passt, wenn man dann auch noch Bagels macht :) Diese leckeren Kringel, die man sowohl herzhaft als auch süß essen kann. Perfekt also für ein gemütliches Wochenendfrühstück. Das tolle Rezept habe ich aus Sweet & Easy - Enie backt*.

Zutaten (für 10 Bagel):

• 500g Mehl (z.B. 150g Weizen + 350g Dinkel)
• 1 Pck. Trockenhefe
• 1 EL neutrales Öl (z.B. Raps oder Sonnenblume)
• 1 EL Zucker
• 1 TL Salz (wenn ihr nur herzhaft belegen wollt, könnt ihr etwas mehr Salz nehmen)
• 350 ml lauwarmes Wasser

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Knethaken eines Mixers zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend mit dem Mixer oder den Händen 8-10 Minuten weiter kneten, bis der Teig elastisch wird.

In der Schüssel abgedeckt 15 Minuten gehen lassen.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, auf eine bemehlte Fläche legen und nochmals kurz durchkneten.

Dann wird der Teig in 10 gleich große Stücke geteilt. Die kleinen Teigklumpen werden dann mit den Händen zu Würsten ausgerollt und zu einem Kringel zusammengelegt. Verbindet die Enden, indem ihr den Teig zusammendrückt.

Die 10 fertigen Kringel dürfen weitere 10 Minuten gehen.

Stellt einen Topf mit Wasser auf und heizt den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor.

Nun braucht ihr eine Uhr, denn die Teigkringel werden von jeder Seite 1 Minute in kochendes Wasser gelegt. Anschließend mit einem Schöpflöffel aus dem Wasser nehmen und auf einem Tuch kurz abtropfen lassen (kein Zewa!).

Bevor sie auf ein Blech mit Backpapier kommen, könnt ihr sie noch mit Haferflocken, Mohn, Sesam oder Sonnenblumenkernen bestreuen.

Die Bagels werden 10-15 Minuten gebacken.

Meine habe ich heute auf zwei Blechen mit je 5 Bageln in den Ofen geschoben. Während die erste Runde gebacken hat, konnte ich mich um die anderen 5 kümmern.

Mediterrane Hackmuffins

An herrlich warmen Tagen dürfen die Muffins gerne nach Süden schmecken.
Eigentlich wollte ich "Hackmuffins im Strudelteig" aus meiner heißgeliebten "LECKER" nachkochen. Den hauchdünnen Platten war es aber sehr schnell viel zu warm in meiner Küche und ich musste improvisieren. Dabei entstand folgendes Rezept, für das man "LECKER" bei Misslingen nicht zur Verantwortung ziehen kann, denn es ist vollständig auf meinem eigenen Mist gewachsen.

 
Zutaten für 12 Stück:

• 250-300g Mett
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Olivenöl
• 250g Mehl
• 3 gestr. TL Backpulver
• 3 Eier
• 200ml Milch (oder Buttermilch)
• 2 EL Haferflocken
• 150g geriebener Käse
• 150-200g geröstete Paprika (eingelegt)
• 1 TL Salz
• Pfeffer
• Rosmarin & Majoran (oder Oregano)

Zuerst wird das Mett mit dem Olivenöl krümelig angebraten und mit dem Tomatenmark vermischt. Anschließend nochmal kurz anbraten, damit die Röstaromen der Tomaten ihre Wirkung entfalten können und dann beiseite stellen.


Für den Teig vermischt die trockenen Zutaten Mehl, Backpulver, Haferflocken, Salz, Pfeffer und Kräuter. Eier und Milch zusammen dazu geben und gut verrühren.

Während der Teig ein bisschen ruhen darf, könnt ihr die Paprika in kleine Würfel schneiden (wenn ihr keine eingelegten bekommt, schmecken frische auch sehr lecker!) und den Käse reiben.


2/3 des Käses wird dann zusammen mit dem Mett und der Paprika unter den Teig gerührt, bevor ihr diesen auf 12 Förmchen verteilt.
Übrigen Käse abschließend auf den Teig streuen.

 

Bei herzhaften Muffins nehme ich immer Silikonförmchen, da der Käse gerne am Papier hängen bleibt.
Im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft) ca. 25 Minuten backen und mit frischem Salat genießen.

Apfeltaschen am Stiel

Gestern habe ich gleich zweimal kulinarische Post erhalten. Das erste Päckchen enthielt Förmchen, Etiketten, Tütchen und vieles mehr, das mein kleines Backherz glücklich macht.

Die zweite Post war von Sanella und enthielt das Backbuch von Heike Kahnt, der Gewinnerin von "Das große Backen". Sehr schön ist es geworden und lustigerweise wie mein Blog in Jahreszeiten eingeteilt. 

Nach dem ganzen Auspacken und Freuen und Rezeptelesen, gab es dann nur eine "Kleinigkeit" in meiner Küche. Aber wer sagt, dass Kleines nicht auch ganz groß sein kann. Im Geschmack zum Beispiel :)

Zutaten: 

• Mürbeteig 
• Apfelmus 
• Zimt 
• 1 Ei 
• Zuckerstreusel 
• Plätzchenform mind. 8-10cm (z.B. Apfel) 
• bunte Strohhalme (aus Pappe!) oder Holzspieße

Ich hatte noch Mürbeteig eingefroren und musste nur warten, bis er angetaut war. Natürlich könnt ihr auch küchenfertigen Mürbeteig kaufen, wenn es schnell gehen soll. Wer ihn selbst machen möchte, findet weiter unten ein Rezept.

Ansonsten sind diese süßen Kuchenlollis ganz einfach gemacht. 

Aus dem Mürbeteig werden mit den Förmchen gleichmäßige Plätzchen-Paare ausgestochen. Wer keine Apfelform oder ähnliches hat, nimmt einfach ein Glas, die runden Lollis sehen auch schön aus!

Ein Plätzchen mit Ei bestreichen und einen Klecks Apfelmus mit Zimt darauf geben, den Strohhalm oder Holzspieß platzieren und dann mit einem zweiten Plätzchen bedecken.

Die Ränder werden mit den Spitzen einer Gabel festgedrückt.

Fertigen Lolli mit Ei bestreichen und den Zuckerstreuseln dekorieren.

Im vorgeheizten Backofen 10-12 Minuten bei 180°C goldgelb backen. Dazu eine Kugel Vanille-Eis.

Mürbeteig Zutaten:

• 250g Mehl
• 75g Zucker
• 1 Ei
• 125 g kalte Butter (in Flocken)

Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Um Mürbeteig einzufrieren, rollt ihn auf einem Backpapier aus und wickelt ihn dann zusammen mit dem Papier wieder auf. Im Gefrierbeutel mind. 6 Monate haltbar.

Hunde-Leckerlis

Aus diesem wundervollen Buch Sitz, Platz, Plätzchen* (von Ingeborg Pils) habe ich meinem Geburtstagshund gestern seine zwei Lieblingsleckerlis gebacken.. Die knuspern auch Menschen gerne!

Müsli-Happen

Zutaten für ca. 30-40 Stück

• 2 Karotten

• 1 Banane

• 200g Mehl

• 100g feine Haferflocken

• 50ml Sonnenblumenöl

• (Wasser nach Bedarf)

Die Karotten werden geschält und fein gerieben, die Banane mit einer Gabel zerdrückt. Alle Zutaten zu einem Teig verkneten. 

Falls dieser zu trocken ist, etwas Wasser zufügen.

Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Papier auslegen.

Aus dem Teig 30-40 kleine Kugeln formen und mit dem Daumen flachdrücken.

Auf dem Blech 25 Minuten backen und dann über Nacht im abgeschalteten Ofen trocknen lassen.

Die Kekse lassen sich in einer Papiertüte oder einem Leinensäckchen ca. 3 Wochen aufheben.

 

 

 

 

 

 

Belohnungsknochen

Zutaten für ca. 35 Stück

• 100g Weizenvollkornmehl

• 100g grobe Haferflocken

• 2 EL Haferkleie

• 2 Eier

• 75g geriebener Parmesan

• 75g fein gewürfelter Schinken

• 100ml Wasser

Für diese Kekse würde mein Hund alles tun! Und ganz ehrlich - ich auch :-)

Alle Zutaten werden zu einem geschmeidigen Teig verknetet. Wenn er zu sehr klebt, einfach noch etwas Mehl zugeben. Er sollte sich gut formen lassen.

Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. 

Natürlich könnt ihr auch eine Platte ausrollen und mit dem Messer oder einem Teigrad kleine Quadrate ausschneiden.

Da ich gerne forme, gibt es bei uns kleine Knochen.

Dazu teile ich den Teig in ca. 35 Teile und rolle diese zu kleinen Würstchen.

Diese werden dann in der Mitte zwischen Daumen und Zeigefinger festgehalten und mit der anderen Hand drückt ihr die Enden flach. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und an den zwei Enden mit dem kleinen Finger zwei Dellen eindrücken. Geht einfacher, als es sich anhöhrt.

Bei 180° C im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen und anschließend über Nacht im ausgeschalteten Ofen trocken lassen. 

Auch diese Kekse lassen sich am besten in einer Papiertüte oder einem Leinensäckchen aufbewahren (ca. 4 Wochen)

Wenn ihr diese Leckerei für Zweibeiner macht, entfällt das Trocknen im Ofen!

Natürlich könnt ihr den Keksen dann auch eine andere Form geben.

Uns schmecken sie als Fingerfood genauso gut wie dem Hund.

Also ran an den Teig und anschließend gemeinsam mit eurem Vierbeiner naschen.

Liebste Grüße Janke 

 

Am Wochenende gibt es frische Brötchen

An diesem Brötchen-Tipp kommt kein Foodblogger vorbei. Warum?
Weil nichts schiefgehen kann! Alles was man braucht sind 4 Zutaten. Eine davon ist Wasser.

Kühlschrankbrötchen aka Schweizer Bürli

Zutaten für ca. 10 "helle" Brötchen:

• 350ml lauwarmes Wasser
• 1 Pck. Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische Hefe
• 2 TL Salz
• 500g Mehl

Zutaten für ca. 10 Vollkornbrötchen:

• 350ml lauwarmes Wasser
• 1 Pck. Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische Hefe
• 2 TL Salz
• 500g Dinkelvollkornmehl
• 1 Hand voll Haferflocken, Sonnenblumenkerne oder Leinsamen

Und nun aufgepasst: Diese Brötchen heißen bei mir nicht umsonst Kühlschrankbrötchen (liebe Schweizer, verzeiht mir bitte!), denn der Teig wächst des nachts im Kühlschrank während wir schon vom Frühstück träumen.

Wenn ihr also am nächsten Tag eure Brötchen genießen wollt, macht abends folgendes:

Nehmt euch eine große Schüssel, für die ihr einen Deckel habt.

Verrührt die Hefe mit dem lauwarmen Wasser, gebt Mehl und Salz dazu und verknetet alles zu einem geschmeidigen Teig. 

Wer die Vollkornvariante wählt, gibt am Ende seine Lieblingskörner dazu.

Deckel drauf und ab in den Kühlschrank.

Am nächsten morgen teilt ihr den Teig in 10 Teile, die Schweizer stechen die Bürli mit einem bemehlten Löffel direkt aus der Schüssel anstatt Brötchen zu formen. Meine Brötchen zupfe ich mit der Hand zurecht und setze sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

Während der Ofen auf 220°C vorheizt, dürfen die lieben Kleinen sich noch ein wenig strecken und dann werden sie ca. 20 Minuten gebacken.

Ein schönes Wochenende wünsche ich euch. Janke

Auch lecker:

• 250g Weizenmehl
• 250g Weizenvollkornmehl
• 350ml lauwarmes Wasser
• 1 Pck. Trockenhefe
• 2 TL Salz

Eine Liebeserklärung

 

Ich liebe Schottland und seine wunderschönen Landschaften. Ich liebe die unwahrscheinlich netten, entspannten Menschen und die Musik. Und tatsächlich kann man auch sehr gut essen in Schottland. 

Besonders bei Gebäck, Crumbles, Tartes und Pies stehen die Briten ganz oben auf meiner Soulfood-Liste. Ein bestimmer Duft und Geschmack versetzt mich jedoch immer in die Highlands, in ein kleines Cafe mit selbstgemachten Leckereien: 

♥ Scones mit Kirschen ♥

Zutaten (für 10 Stück):

• 250g Mehl
• 1EL Zucker
• 1/2 TL Salz
• 3 gestrichene TL Backpulver
• 50g kalte Butter
• 100ml Milch
• 75ml Sahne
• 1 Glas Kirschen
• 1 Ei

Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und vermischen. Die Butter in Stückchen dazu schneiden und die Milch an den Rand gießen. Alles mit einem Knethaken oder den Händen zu einem glatten Teig verkneten und mindestens 15 Minuten kaltstellen.

Die Kirschen auf ein Sieb abschütten und Saft aufheben.
125g der Kirschen auf ein Zewa legen und gut abtropfen lassen, eventuell nochmal abtupfen.

Wenn der Teig gekühlt ist, die Kirschen mit 2EL Mehl mischen und vorsichtig mit den Händen unter den Teig kneten. Es wird kleben und etwas matschen, aber das ist ok :)
Alternativ könnt ihr auch 10 Teile aus dem Teig machen und dann die Kirschen aufteilen und in den Teig hineindrücken. Schaut einfach, wie es leichter gelingt.

Insgesamt 10 Scones aus dem Teig formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
Das Ei verquirlen und die Scones großzügig damit bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 150°C (Umluft) ca. 15 Minuten goldgelb backen und dann auf einem Rost auskühlen lassen.

Die restlichen Kirschen kann man mit 2 EL Gustin dicken und zusammen mit den Scones und "Clotted Cream" genießen. Yummie ♥

Tipps:

• Anstelle von "Clotted Cream" kann man auch einen Frischkäse oder Schmand nehmen. Scones in der Hälfte aufschneiden und mit Frischkäse oder Schmand bestreichen und etwas durchziehen lassen. 

• Anstelle von Kirschen, kann man natürlich auch jedes andere Obst nehmen oder sie ganz pur backen und dann mit Marmelade bestreichen. 

 

Ratz Fatz Fingerfood

Manchmal muss es schnell und ganz einfach gehen. Für diese Fälle haben wir fast immer fertigen Pizzateig im Haus. Damit kann man ratz fatz kleine Leckereien zaubern. Zwei davon möchte ich euch heute ans Herz legen.

Mini-Würstchen im Schlafrock

Zutaten für ca. 40 Stück:

• 1 Rolle fertiger Pizzateig oder herzhafter Hefeteig (Kühlregal)
• 2 Gläser Mini Wiener
• 1 Ei
• etwas Milch
• Ketchup/Senf

Teig ausrollen und in ca. 35-40 Quadrate teilen und auf jedes einen Mini Wiener legen. Ein Blech mit Backpapier belegen. Ofen auf 160°C (Heißluft) vorheizen.

Würstchen mit Teig umrollen und mit der überlappenden Seite nach unten aufs Blech setzen. Ei mit etwas Milch verquirlen und die Würstchen im Schlafrock damit einpinseln. Ca. 15 Minuten backen. Mit Ketchup und Senf oder ganz pur servieren.

Zwiebeltaler mit Feta

Zutaten für ca. 20-30 Stück:

• 1 Rolle Pizzateig (Kühlregal)
• 2 Becher Schmand
• 2 Tütchen Zwiebelsuppe
• 1 Päckchen Feta

Den Teig ganz nach Lust und Laune in ca. 20-30 Quadrate, Rauten oder Kreise teilen.

Schmand und Pulver für Zwiebelsuppe gut verrühren, den Feta in kleine Würfel schneiden. Ein Blech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 160°C (Heißluft) vorheizen.

Teig mit der Zwiebel-Schmand-Creme betreichen (nicht zu dünn!) und mit einigen Feta-Würfeln belegen.

Wer möchte kann noch getrocknete Kräuter darüber streuen, z.B Schnittlauch.

Für ca. 15 Minuten im Ofen überbacken.

Food Pops

Herzhafte Crêpes am Stiel

Heute habe ich etwas aus meinem aktuellen Lieblingskochbuch für euch.
Es gibt zweierlei Crêpe, die man geschnitten aufspießen kann und als Food Pops serviert.

Für die Spargel-Schinken-Crêpes benötigt ihr:

• 125g Weizenmehl
• 2 Prisen Salz
• 1 Ei
• 100ml Milch
• 125ml Gemüsebrühe
• 25g zerlassene Butter + Butter zum Braten
• 250g Grüner Spargel
• Pfeffer+Salz
• 5-6 große Scheiben Kochschinken
• Mayonnaise (ein Rezept zum Selbermachen findet ihr am Ende)

Für den Crêpe-Teig werden Mehl, Salz, Ei, Milch und Brühe zu einem Teig verrührt. Die zerlassene Butter fügt ihr ganz zum Schluss hinzu. Gut verrühren und den Teig dann mind. für 30 Minuten im Kühlschrank quellen lassen.

In der Zwischenzeit wird der Grüne Spargel geschält und die holzigen Enden abgeschnitten. Je nach dicke der Stangen wird er in Butter ca. 10-15 Minuten gebraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Crêpes habe ich "spiegeleierpfannengroß" gebacken. So erhält man ca. 5-6 Stück, die anschließend etwas auskühlen sollten, bevor sie mit Schinken und Spargel gerollt werden.

Auf den Crêpe kommt zuerst der Schinken, darauf dann 3 Spargelstangen und auf den Spargel etwas Mayo.

Achtet darauf, dass ihr alles dicht aufrollt, sonst lassen sich später keine kleinen Stücke schneiden.

Für die Rote Bete-Frischkäse Crêpes benötigt ihr:

• 125g Weizenmehl
• 2 Prisen Salz
• 1 Ei
• 100ml Milch
• 75ml Gemüsebrühe
• 50ml Rote Bete
• 25g zerlassene Butter + Butter zum Braten

• 100g Frischkäse
• Kräuter nach Wahl (z.B. Schnittlauch)
• Salz+Pfeffer
• Zitronensaft (nach Belieben)

Auch für diesen Teig gebt ihr alle Zutaten (Mehl, Salz, Ei, Milch, Gemüsebrühe und Rote Bete Saft) bis auf die zerlassene Butter in eine Schüssel und verrührt sie zu einem flüssigen Teig. Zum Schluss die Butter gut unterrühren und 30 Minuten im Kühlschrank quellen lassen.

Für die Füllung rührt ihr einen Frischkäse mit Kräutern an und schmeckt ihn mit Salz, Pfeffer und eventuell Zitronensaft ab.

Der Teig reicht für ca. 6 kleine Crêpe, die ihr nach dem Backen auskühlen lasst und dann mit dem Kräuterfrischkäse bestreicht. Schmeckt lecker aus der Hand, oder als Food Pops am Stiel :-)

Tipps:

Crêpes vor dem Schneiden für die Food Pops, gut durchkühlen lassen, dann lassen sie sich besser/sauberer schneiden und die Füllung hat Zeit zum Durchziehen. 

Die Rote Bete Crêpes schmecken auch mit Fleischsalat sehr lecker. Für Food Pops ist diese Füllung jedoch nicht ideal, da sich der Crêpe schlecht schneiden lässt.

für die selbstgemachte Mayonnaise benötigt ihr:

• 2 sehr frische Eigelb 
• 2 TL mittelscharfer Senf
• ca. 250ml Speiseöl (sollte neutral schmecken, z.B Sonnenblumenöl)
• 1-2EL Zitronensaft
• Salz & Pfeffer
• Zucker 

Eigelb und Senf in einen Rührbecher geben und mit dem Schneebesen oder Mixer kurz verrühren.

Das Öl kommt zu Beginn Topfen für Tropfen zu Eigelb und Senf. Wenn sich alles zu einer glatten Creme verbunden hat, kann das restliche Öl in einem dünnen Strahl und unter Rühren dazu gegossen werden bis eine dicke Mayonnaise entsteht.

Die fertige Mayo wird mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Zitronsaft nach Belieben gewürzt und abgeschmeckt. Am besten am selben Tag aufbrauchen oder höchstens einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.

Alternativ mache ich meine Mayo auch gerne mit gekochtem Eigelb, so kann man sie länger im Kühlschrank aufbewahren.