Omas Käsekuchen mit Schokoboden

Ihr Lieben, haltet euch fest, denn hier erwartet euch ein ganz besonderer Beitrag: heute feiern wir den "Tag des Käsekuchens". Und wie könnte man diese Party besser feiern, als mit 42 weiteren Käsekuchen-Fans und ihren köstlichen Rezepten?! Tina von LECKER&Co hat uns alle (relativ spontan) im Internet versammelt und ich sage herzlichen Dank für diese schöne Aktion, bei der ich gerne dabei bin. Die Links zu den anderen Beiträgen findet ihr weiter unten und ich kann euch nur raten, diese Liste nicht hungrig anzusehen. Für Käsekuchen-Heißhungerattacken übernehmen wir nämlich keine Verantwortung ♥

 

Meine Liebe zum Käsekuchen, habe ich relativ spät entdeckt, als ich schon lange erwachsen war. Begonnen hat sie mit einem New York Cheesecake, der durch die Zubereitung mit Frischkäse cremiger und leichter schmeckt, als der deutsche Käsekuchen mit Quark oder Schichtkäse. Gepaart mit einem Himbeertopping war der Cheesecake jahrelang einer meiner Lieblingskuchen, bis ich irgendwann über den Russischen Zupfkuchen, zum Käsekuchen meiner Oma fand. Ihr hessischer "Mattekuche" (Matte ist der Quark) war auf jeder Familienfeier immer als erstes aufgegessen. In meinem Rezept habe ich lediglich etwas Mehl durch Kakao ersetzt, da ich den dunklen Boden so gerne mag.

Zutaten für den Boden (Springform mit 26cm Durchmesser):

• 160g Mehl
• 40g Kakao
• 1 TL Backpulver
• 80g Zucker
• 1 Ei
• 70g Butter 

Zutaten für den Belag:

• 500g Sahnequark
• 500g Magerquark
• 250g Zucker
• 10g Vanillezucker 
• 100g Speisestärke (Maisstärke) 
• 3 Eier
• 125 ml neutrales Öl
• 500 ml Milch
• 1 Bourbon Vanilleschote

Wichtig: Quark am Abend vor dem Backen auf ein feines Sieb schütten und über Nacht (oder mindestes 12 Stunden) abtropfen lassen.
Vanilleschote auskratzen, das Mark in die Milch geben und diese kurz aufkochen. Vollständig abkühlen lasen.

Alle Zutaten für den Boden zu einem Knetteig verarbeiten und diesen auf dem Boden einer gefetteten Springform verteilen. Dabei außen einen Rand hochdrücken.

Die Zutaten für den Belag in der aufgelisteten Reihenfolge in eine Schüssel geben und miteinander verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Keine Sorge, wenn diese sehr flüssig ist!

Quarkmasse vorsichtig auf den Boden gießen und den Kuchen, im vorgeheizten Ofen bei 140° Heißluft/Umluft, 90 Minuten backen.

Der Kuchen geht während des Backens sehr schön auf. Um zu vermeiden, dass er anschließend stark einsinkt, solltet ihr ihn sehr vorsichtig aus dem Ofen nehmen oder nur auf dem Rost vorziehen. In der Küche sollte es außerdem nicht zu kalt sein, das mag er nicht. Ich beginne meistens damit, dass ich die Tür öffne, ihn auf dem Rost vorziehe, etwas abkühlen lasse und dann erst vorsichtig heraus hebe. Bevor ihr den Springformrand öffnet, mit einem dünnen, schmalen Messer zwischen Kuchen und Rand entlangfahren und die Backform lösen.

Und hier kommt die leckerste, abwechslungsreichste Liste mit Käsekuchen, die das Internet jemals gesehen hat. Ganz viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken:

LECKER&Co | Zebra Käsekuchen mit Brombeeren 
ninamanie | Käsekuchen im Glas 
Papilio Maackii | Bananenbrot mit Cheesecake Swirl 
BackIna | Japanischer Käsekuchen
Silkes Welt | Heidelbeer-Cheesecake-Tarte 
Jessis Schlemmerkitchen | Omas Käsekuchen
Tra Dolce ed Amaro | No-Bake Cherry Cheesecake
The Apricot Lady | Pikante Mini-Cheesecakes
Küchenmomente | No-Bake Mango-Kokos Cheesecake
Savory Lens | Sommerbeeren-Ricotta-Cheesecake mit Pekannüssen
Julias Torten und Törtchen | Käsekuchen-Eclairs mit Himbeer & Zitrone
Mein kleiner Foodblog | Blueberry Cheesecake Cupcakes mit Vanillefrosting
Naschen mit der Erdbeerqueen | Cremiger Käsekuchen mit Keksboden
holy fruit salad! | Kalter Käsekuchen mit Himbeeren
Dental Food | Käsekuchen-Creme
Mrs Emilyshore | Käsekuchen-Eismuffins 
Kochtopf | Sommerlicher Cheesecake mit Pfirsich 
Evchen kocht | Golden-Milk-Cheesecake
Die Sonntagsköchin | Birnen-Cheesecake-Bisquitrolle
Kleid und Kuchen | No bake Lemon-Cheesecake mit Johannisbeeren
Sommer Madame | Käsekuchen mit Limette & Keksboden
Kohlenpottgourmet | Käsekuchendessert im Glas (zuckerfrei)
Labsalliebe | Sauerkirsch-Cheesecake-Eis
Soulsister meets friends | Key Lime Cheesecake
Salzig, süß, lecker | Pfirsich-Cheesecake mit Mandelstreusel
Aus meinem Kochtopf | Käse-Mohn-Kuchen mit Passionsfrucht- & Mango-Spiegel Zimtkringel | Beeriger Käsekastenkuchen
Linals Backhimmel | Kleiner Blaubeer-Käsekuchen 
Krimi und Keks | Zupfkuchen mit Heidelbeeren 
Dynamite Cakes | White-Chocolate-Cheesecake mit Blaubeeren (ohne Backen)
Delicious Dishes around my Kitchen | Mango-Käsekuchen mit Beeren & Physalis
Lecker macht Laune | Cheesecake-Pancakes
USA kulinarisch | Mini-Cheesecakes 2.0 
Slowcooker | Quarkteilchen wie vom Bäcker
Kinder kommt essen | Herzhafter Käsekuchen 
Feinschmeckerle | Cheesecake mit Himbeeren (ohne Backen)
Backschwestern | Churro-Cheesecake
Süße Zaubereien | Käsekuchen-Happen 
Obers trifft Sahne | Käsekuchen ohne Boden
Nom Noms Food | Weiße-Schokolade-Käsekuchen mit Kirschen (ohne Backen) 
KittyCake |  Russischer Zupfkuchen
Käthes Kekse | Eifreier Käsekuchen