Süsses Smooth Food: Käsekuchen mit Erdbeersauce

Vor einigen Tagen bin ich in der Bloggergemeinde auf eine wundervolle Seite gestoßen, deren Thema mir aus beruflichen Gründen sehr am Herzen liegt. Sie trägt den schönen Namen Geschmeidige Köstlichkeiten und wird von Claudia betrieben. 

Gehegt, gepflegt und vollgesteckt mit Herzblut wäre die korrekte Bezeichnung für das, was Claudia da auf die Beine gestellt hat. Aus eigener Betroffenheit heraus, hat sie sich dem Thema "Essen für Patienten mit Kau- und/oder Schluckstörungen" gewidmet.

Eine vergleichbare Sammlung solch appetitlicher Rezepte, ist mir im deutschsprachigen Raum noch nicht begegnet. Sehr viel mehr möchte ich jetzt gar nicht schreiben, denn ihr sollt bitte alle bei Claudia vorbeischauen und ihrer Seite einige Minuten eurer Zeit schenken. Auch Nichtbetroffene finden bei ihr bestimmt viele Leckereien!

Passenderweise richtet Claudia nun bei Zorra auf 1x umrühren bitte aka Kochtopf das aktuelle Blogevent Smooth Food aus. Da möchte ich natürlich unbedingt dabei sein.

Hier geht es zum Event

  Zutaten (für ca.30 Stück):

• 30g weiche Butter
• 250g Sahnequark
• 50g Zucker
• 1 Ei
• 1 EL Speisestärke
• 1 EL Grieß
• 1/4 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• Mark einer viertel Vanilleschote

Die Butter kurz schaumig aufschlagen, dann die anderen Zutaten dazu geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren.

Meine Minis habe ich in einer Silikonform mit 24 Mulden gebacken und hatte Teig für 2 Muffinförmchen übrig.

Solltet ihr auch eine Silikonform benutzen, spült diese mit Wasser aus und füllt den Teig zu 2/3 voll in die Mulden. Im Ofen geht er auf, beim Herausnehmen setzt er sich dann wieder ein bisschen.

Solltet ihr normale Förmchen benutzen oder ein Muffinblech, unbedingt einfetten und mit Mehl bestäuben.

Bei 160° Umluft ca. 30 Minuten goldgelb backen.

Dazu schmeckt eine Fruchtsoße aus Beeren.

Diese einfach mit Puderzucker pürrieren und falls die Früchte Kernchen haben, durch ein feines Sieb streichen.

Wer mag, kann vor dem Backen, einen Klecks auf den Teig geben und mit einem Spieß unter"swirlen" :)

Pflaumenkuchen für alle

Im ganzen Haus duftet es mal wieder herrlich nach Kuchen.

Heute haben wir unser armes Zwetschgenbäumchen von einem Teil seiner schweren Last befreit... natürlich nicht gänzlich uneigennützig.

Während des Backens habe ich bei Facebook ein Foto gepostet und aus mehreren Ecken kamen die Rufe: "Den gibt es heute bei uns auch!"

Jetzt bin ich natürlich gespannt, a) wie er bei euch heißt und b) mit welchem Boden ihr ihn am liebsten mögt?

Wenn ihr Lust habt, schickt mir ein Foto an: jankes-seelenschmaus@web.de und ich präsentiere eure Werke bei FB in einer "Pflaumenkuchengallerie" :)

Mein unangefochtener Liebling ist der "Quetsche-Kuche" vom Blech mit Hefeteig.

Eifrige Leser kennen bestimmt schon mein Hefeteig-Rezept, für alle anderen:
bitte hier entlang.

Den Teig auf einem gefetteten Backblech verteilen bzw. ausrollen und mit einem verquirlten Ei bestreichen. 
Für ein normales Blech haben wir ca. 90 Zwetschgen gebraucht. 
Diese werden mit einem Küchentuch geputzt, längs auf- aber nicht durchgeschnitten, entkernt und noch zweimal eingeschnitten.

Die Zwetschgen werden relativ steil und dicht auf den Teig gesetzt und bei uns üblicherweise nicht gezuckert. 
Wem der fertige Kuchen zu säuerlich ist, darf gerne dann zuckern :)

Bei 160° C (Umluft) 15-20 Minuten backen.

Backfisch-Nuggets

Meine Liebe zu den britischen Inseln habe ich auf diesem Blog bereits genauso oft bekundet, wie meine Liebe zu Hefeteig.

Es ist aber auch einfach schön dort, egal ob im Süden Englands, wo ich seit fast 20 Jahren eine sehr liebe Freundin habe, oder im Nordwesten, wo es den Lake District gibt, ob in Schottland mit seinen zauberhaften Hebriden-Inseln oder in Irland, von dem ich bisher leider nur Dublin kenne.

Jederzeit würde ich mein Köfferchen packen und einen Urlaub dort mit Regenjacke, dem Bikini-Wetter im Süden Europas vorziehen.

Weshalb das so ist, kann ich nicht sagen, denn mit meinen Gelenkproblemen, sollte es mich eigentlich eher ins warme und trockene Klima ziehen.

Ein Aushängeschild für die britische Küche sind wohl unter anderem die beliebten fish 'n' chips. Wann immer ich Backfisch mache, muss ich deshalb an Großbritannien denken und das Fernweh packt mich ein bisschen.

Bei mir gibt es heute allerdings die Soulfood-Variante, ohne Ale und Mehl und leider auch ohne obligatorische Zeitung, aber geschmeckt haben sie natürlich trotzdem sehr lecker :) Und sie sind ebenso wie meine Hähnchen-Nuggets, die bessere Alternative zu ihrer Fast-Food-Version, den Fischstäbchen!

Zutaten:

• 500g Seelachsfilet
• Saft einer halben Zitrone
• Salz & Pfeffer
• 2 Eier
• 1 EL Milch
• Weckmehl
• neutrales Öl oder Butter zum Backen

Der Fisch wird in grobe Stücke geschnitten, gepfeffert und gesalzen und mit Zitronensaft beträufelt.

Das Ei mit der Milch verquirlen und das Fett in einer großen Pfanne erhitzen.

Fischteile zuerst durch das Ei ziehen und dann im Weckmehl wenden. Anschließend in der Pfanne von beiden Seiten goldgelb braten.

Dazu schmeckt eine selbstgemachte Mayonnaise.

Kindheitserinnerungen und Neukreationen

Ach ja, wer lesen kann, ist klar im Vorteil. Gestern habe ich fleißig für ein Blogevent gewerkelt, das erst am 01.09. beginnt und nun ist er hier bereits - mein Beitrag. Es lag bestimmt daran, dass ich sofort eine Idee hatte, als mich die liebe Melanie von der kleinen Chaosküche zu ihrem Thema "Mehlspeisen" eingeladen hat.

Ich habe es geliebt, wenn meine Omi ihre Mehlpfannekuchen gemacht hat. Ohne viel Schnickschnack, mal mit einer Apfelscheibe, Zucker und Zimt, aber meistens ganz pur mit Puderzucker. Und dann blieben immer welche übrig, die dann mit Alufolie abgedeckt auf dem Herd standen und jeder, der zu Besuch kam, hat sich einen gemopst und kalt gegessen :)

Für mich sind diese kleinen Puffer somit echtes Soulfood ♥

Und der Teig ist ein Tausendsassa. Hier in Mittelhessen wird er nämlich noch für unsere Variante der Armen Ritter verwendet: "Gille Schnirre".

Hier kommt also etwas verfrüht mein Beitrag, liebe Melanie - du darfst mir gerne ein Fleißbienchen ins Heft kleben *lach

1 Teig - 5 Mehlspeisen
 

Zutaten:

• 250ml Milch
• 250ml Buttermilch
• 250g Mehl
• 2 frische Eier
• 1 gestrichener TL Salz
• 1 TL Backpulver
• 20g lauwarme, zerlassene Butter (optional)
• neutrales Öl zum Backen

Eier trennen. Zutaten bis auf das Eiweiß gut miteinander verrühren. Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben, sodass ein fluffiger Teig entsteht. 10 Minuten ruhen lassen.

Für meine Mehlspeise Nummer 1, werden nun in heißem Öl kleine Pfannekuchen gebacken. Diese essen wir am liebsten mit Puderzucker.

Für Mehlspeise Nummer 2 gießt man den Teig in die Pfanne, legt eine Apfelscheibe darauf und gießt noch etwas Teig darüber. Von beiden Seiten goldgelb backen. Die Apfelküchlein schmecken mit Zucker und Zimt am besten.

Für meine nächste Mehlspeise Nummer 3 benötigt ihr altes Weißbrot oder Baguette. Da traf es sich gut, dass meine Eltern vorgestern aus Frankreich kamen und genau das im Gepäck hatten :)

Das Brot wird in ca. 1cm dicke Scheiben geschnitten und kurz in den Teig gelegt. Es sollte vollständig von Teig bedeckt sein, bevor es in Öl von beiden Seiten ausgebacken wird.
Die kleinen Leckereien sind im Rest von Deutschland als Arme Ritter bekannt, bei uns heißen sie im Dialekt "Gille Schnirre". Nach dem Backen mit Zucker bestreuen und mit eingekochtem Obst genießen.

Wer es ein wenig herzhafter mag, fügt dem Teig für Mehlspeise Nummer 4 einige Sonnenblumenkerne hinzu.

Wer, wie mein Paps, so gar nichts übrig hat für diese süßen Schnitten, ist bestimmt mit der letzten Variante, Mehlspeise Nummer 5 zu überzeugen: Reiche Ritter.

Dem Teig wird frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Muskat hinzugefügt. Das Brot wird wieder mit Teig umhüllt und von einer Seite in Öl gebacken. Dann wenden und die gebackene Seite mit Schinken oder Salami, einer Tomatenscheibe und Käse belegen und mit Kräutern bestreuen. 

Die Pfanne mit einem Deckel schließen, bis der Käse geschmolzen ist.... mmmmmhhhh... Yummie ♥

Liebe Melanie, sieh es als Werbung für dein tolles Event, ich verlinke mich dann am 01. September mit dir :) Und allen anderen: Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen ♥ 

Alle lieben Spaghetti Bolo

Gestern Abend habe ich eine Werbung gesehen, die mich heute sofort dazu veranlasste ein total beliebtes Alltagsgericht ratzfatz selbstgemacht für euch auf den Teller zu bringen.

Da kommen aus allen Richtungen Menschen mit Töpfen, Tupperdosen und Tellern zu einem bekannten Tütenhersteller und präsentieren ihre liebste Bolognese-Sauce. Und was macht der Tütenhersteller daraus? Ein Pulver!

In einer briefumschlaggroßen Tüte steckt ab sofort Deutschlands beliebteste Bolognese-Sauce mit (Achtung) nachhaltig angebauten Tomaten. Ist das nicht schön? Nein, finde ich nicht, denn nichts geht über eine wirklich frische Bolo! 

Hier kommt meine einfache Version:

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Karotte
• 1-2 EL Olivenöl
• 300g gemischtes Hackfleisch
• 2-3 EL Tomatenmark
• 500g passierte oder gestückelte Tomaten (ohne Schale)
• Salz & schwarzer Pfeffer
• 1-2EL Kräuter nach Belieben (z.B. Oregano, Basilikum, Thymian, etc.)

Zwiebel, Knoblauchzehe und Karotte schälen und in feine Würfel schneiden.

In Öl glasig dünsten (nicht zu heiß), dann das Hackfleisch dazu geben und krümelig anbraten. 

Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten, dann mit den Tomaten ablöschen und Salz, Pfeffer, und die Gewürze unterrühren. 

Die Sauce ca. 15-20 Minuten köcheln lassen. Wer sie dann nicht so fruchtig/säuerlich mag, kann mit einer Prise Zucker nachhelfen.

Wir mögen unsere Bolo gern etwas dicker, deshalb gieße ich das Hackfleisch nicht mit Gemüsebrühe oder Rinderfond, sondern gleich mit den Tomaten auf.   

Buon appetito ihr Lieben ♥ 

Tipp: Wie ihr eure Bolo ganz einfach haltbar machen könnt, lest ihr in diesem Beitrag [klick]. 

Eine scharfe Zusammenfassung

Ihr Lieben, vor etwas mehr als einem Monat habe ich dazu aufgerufen, mir eure scharfen und würzigen Rezeptideen zu schicken.

Als relativ neue Bloggerin, wollte ich so andere Blogs und deren Betreiber/innen kennenlernen und meinen Lesern ohne Blog eine Plattform bieten.

Ehrlich gesagt habe ich mich gefragt, ob überhaupt jemand mitmachen würde und deshalb habe ich mich über jedes Rezept riesig gefreut :)

Ganz lieben Dank an alle Teilnehmer und 10 tolle Rezepte, von denen nun einige auf meiner Nachkochliste stehen.

Hier kommt nun für euch alle, die kleine Zusammenfassung aller Ideen, meine eigenen laufen selbstverständlich außer Konkurrenz!
Eingeladen habe ich euch mit einem meiner Lieblingsrezepte in Sachen leichte Schärfe:

Mexiko-Auflauf mit Nachos

Der erste Beitrag kam dann von Mela und ihrer Seite Touche-à-tout.

Aprikosen-Soße mit Chili 

Weiter ging es mit einem Rezept von Geri und ihrem Blog Lecker mit Geri:

Gemüse-Curry mit Blumenkohl

Den dritten Beitrag hat Kerstin von Verboten gut eingereicht:

Scharfe Birnenkonfitüre mit Chili und Ingwer

Als nächstes gab es wieder eine herzhafte Leckerei von Maria und ihrer Seite In Rios Küche:

Blätterteig-Tartelettes mit Schafskäse und Paprika 

Ein weiterer Beitrag kam per Email von Berti. Sein Rezept habe ich in einem Post auf meiner Seite vorgestellt:

Sepia in Tomaten-Chili-Soße 

Von mir gab es an dieser Stelle aufgrund des abkühlenden Sommers zwei Suppen:

Scharfe Linsensuppe 

Feuriges Tomaten-Reissüppchen 

Die liebe Geri kennt ihr ja nun schon, ihr zweites Rezept war dieses hier:

Curry mit Eiern auf pakistanische Art

Gleich zwei leckere Rezepte kamen per Email von Katja. Ihre Beiträge habe ich hier verbloggt:

Pikanter Kürbisstrudel mit Schnittlauch-Rahm-Soße

Pikante Zucchiniküchlein

Weiter ging es fast gleichzeitig mit Klaus-Peter. Auf seiner Seite Portionsdiät hat er mit diesem Rezept an Spice up your life teilgenommen:

Scharfes Sauermus in gelbem Smoothie

Und den Abschluss dieser leckeren Parade macht Jette von Lanis LeckerEcke:

Blumenkohl-Brokkoli-Curry 

Bevor ich nun feierlich die Gewinner der drei Gewürzpakete verkünde, euch allen nochmal ein herzliches Dankeschön, dass ihr an meinem ersten kleinen Blogevent teilgenommen habt. Es war schön durch eure Rezepte und Seiten zu stöbern und neue Inspirationen zu erhalten.

Der Hauptpreis geht an:

Kerstin von "Verboten gut" - Herzlichen Glückwunsch ♥

Die Gewinne 2+3 gehen an:

Geri von "Lecker mit Geri" und Katja - Herzlichen Glückwunsch auch an euch, ihr Lieben ♥

Die Gewinne wurden von einer unparteiischen Person im Losverfahren ermittelt. Vielen Dank auch an Gefro - Reformversand für die Bereitstellung der Gewürzmischungen. Liebe Gewinner, bitte sendet mir eure Adressen per Mail an: jankessoulfood@web.de

Und alle anderen - bitte nicht traurig sein!
Eure Janke

3 Teige - 1 Kuchen

Vor einigen Jahren bin ich im Internet auf das Café Backes gestoßen. Nicola Schneider betreibt dieses Schmuckstück im Hochsauerland mit ganz viel Liebe zum Detail. Mit einem der ersten Päckchen aus ihrem Backes-Shop erreichte mich das Rezept für den "Passt-immer-Kuchen", den ich seither regelmäßig (in minimal abgeänderter Form) backe. Und tatsächlich hat er noch nie NICHT gepasst :)

Aus einem Grundteig, entstehen 3 Schichten, durch die sich jeder gerne durchfuttert. Aber seht selbst: 

Zutaten Grundteig:

• 250g Margarine
• 200g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 4 Eier
• 250g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver

plus:

• 1 EL Kakao + 1 EL Rum
• 1TL Zimt + 3EL gemahlene Nüsse

Aus den Zutaten für den Grundteig in angegebener Reihenfolge einen Rührteig herstellen - für alle, die die Rührteiggebote meiner Omi noch nicht kennen, bitte hier entlang :)
 

Den Teig anschließend in 3 Portionen teilen.
 

Portion 1 so belassen, wie er ist und als erste Lage in die Form geben.
 

Für Teig 2 Kakao und Rum unterrühren und die fertige Masse als zweite Lage in Form geben.
 

Und für Teig 3 Zimt und Nüsse unter die letzte Portion rühren und ihn als obere Schicht in die Form füllen.

Heute habe ich drei recht kleine Kastenförmchen befüllt, normalerweise reicht die Menge für eine große oder zwei kleinere Formen.
Im vorgeheizten Backofen auf 160°C ca. 50-70 Minuten backen (je nach Formgröße).

Ein schönes Wochenende mit süßen Sünden in Maßen, wünscht euch eure Janke ♥

Ein letzter Beitrag zu "Spice up your life"

Bevor ich am Wochenende eine kleine Zusammenfassung mit allen Beiträgen zu meinem Blogevent "Spice up your life" für euch habe, gibt es noch einen letzten Beitrag, den mir die liebe Jette von Lanis LeckerEcke ganz kurz vor knapp eingereicht habt.

Darüber habe ich mich sehr gefreut, deshalb kommt hier für euch Jettes

Blumenkohl-Brokkoli-Curry

Hier geht es zum Rezept in Lanis LeckerEcke

Kommt alle gut in ein erholsames Wochenende. Eure Janke