Brotstangen zum Snacken

Ach ist das seit gestern schön spätsommerlich bei uns. Deshalb werde ich heute gar nicht lange rumreden, sondern mich mit einem leckeren Snack in die sanften Sonnenstrahlen setzten. Was für ein Snack das ist? Na dieser hier:

Herzhafte Brotstangen

(in Anlehnung an ein Rezept aus "Landlust - die Rezepte Band 3)  

Zutaten (für ca. 30 Stück):

• 150g Weizenmehl
• 150g Dinkelmehl
• 10g Grieß
• 12g frische Hefe (1/4 Würfel)
• 1/2 TL Zucker
• 1 gestricherner TL Salz
• 50ml Olivenöl
• 150ml lauwarmes Wasser

Die Hefe wird in eine Schüssel gekrümelt, mit dem Zucker bedeckt und mit 2 EL lauwarmem Wasser übergossen.

In einer zweiten Schüssel Mehl, Grieß und Salz verschmischen und gemeinsam mit dem Olivenöl und dem restlichen Wasser zur aufgelösten Hefe geben.

Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten, in 3 Kugeln formen, mit etwas Olivenöl bestreichen und abgedeckt für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Backofen auf 180°C vorheizen.

Die Teigkugeln einzeln aus dem Kühlschrank nehmen und verarbeiten, da der Teig bei Zimmertemperatur schnell aufgeht.

Teig flachdrücken und in 0.5cm breite Streifen schneiden. Diese zu dünnen Stangen rollen und auf ein Blech mit Backpapier legen.

Meinen Teig habe ich zusätzlich mit einer Kräutersalz-Mischung bestreut, bevor ich die Stangen gerollt habe. Da könnt ihr eurer Fantasie und dem Geschmack freien Lauf lassen :) Die Brotstangen werden etwa 15 Minuten knusprig hellbraun gebacken und schmecken zu Dips, Rohkost oder diesem leckeren Ajvar.

Süsses Smooth Food: Käsekuchen mit Erdbeersauce

Vor einigen Tagen bin ich in der Bloggergemeinde auf eine wundervolle Seite gestoßen, deren Thema mir aus beruflichen Gründen sehr am Herzen liegt. Sie trägt den schönen Namen Geschmeidige Köstlichkeiten und wird von Claudia betrieben. 

Gehegt, gepflegt und vollgesteckt mit Herzblut wäre die korrekte Bezeichnung für das, was Claudia da auf die Beine gestellt hat. Aus eigener Betroffenheit heraus, hat sie sich dem Thema "Essen für Patienten mit Kau- und/oder Schluckstörungen" gewidmet.

Eine vergleichbare Sammlung solch appetitlicher Rezepte, ist mir im deutschsprachigen Raum noch nicht begegnet. Sehr viel mehr möchte ich jetzt gar nicht schreiben, denn ihr sollt bitte alle bei Claudia vorbeischauen und ihrer Seite einige Minuten eurer Zeit schenken. Auch Nichtbetroffene finden bei ihr bestimmt viele Leckereien!

Passenderweise richtet Claudia nun bei Zorra auf 1x umrühren bitte aka Kochtopf das aktuelle Blogevent Smooth Food aus. Da möchte ich natürlich unbedingt dabei sein.

Hier geht es zum Event

  Zutaten (für ca.30 Stück):

• 30g weiche Butter
• 250g Sahnequark
• 50g Zucker
• 1 Ei
• 1 EL Speisestärke
• 1 EL Grieß
• 1/4 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• Mark einer viertel Vanilleschote

Die Butter kurz schaumig aufschlagen, dann die anderen Zutaten dazu geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren.

Meine Minis habe ich in einer Silikonform mit 24 Mulden gebacken und hatte Teig für 2 Muffinförmchen übrig.

Solltet ihr auch eine Silikonform benutzen, spült diese mit Wasser aus und füllt den Teig zu 2/3 voll in die Mulden. Im Ofen geht er auf, beim Herausnehmen setzt er sich dann wieder ein bisschen.

Solltet ihr normale Förmchen benutzen oder ein Muffinblech, unbedingt einfetten und mit Mehl bestäuben.

Bei 160° Umluft ca. 30 Minuten goldgelb backen.

Dazu schmeckt eine Fruchtsoße aus Beeren.

Diese einfach mit Puderzucker pürrieren und falls die Früchte Kernchen haben, durch ein feines Sieb streichen.

Wer mag, kann vor dem Backen, einen Klecks auf den Teig geben und mit einem Spieß unter"swirlen" :)

Schland-oh-Schland

Wir möchten ins Finaaaaale!!!! Am liebsten mit unserem Nachbarn Holland ♥

Deshalb gibt es in der Soulfood-Küche heute:

Käsefüße im Deutschland-Look

Zutaten:

• 230g gemischter Käse (z.B. alter Gouda, Emmentaler, Parmesan)
• 100g Mehl
• 30g Butter
• 3/4 TL Salz
• 2 TL kaltes Wasser
• 1 Eigelb
• Paprikapulver
• Schwarzkümmel

Den Käse fein reiben und mit Butterflocken, Mehl und Salz gut verkneten, bis ein krümeliger Teig entsteht. Dann zuerst einen Teelöffel kaltes Wasser unterkneten und dann den zweiten. So wird der Teig schön geschmeidig und nicht matschig.

In Klarsichtfolie eingewickelt 20 Minuten ruhen lassen.

Dann ca. 5mm dick ausrollen und mit beliebigen Förmchen ausstechen. 

Für die Füße gibt es auch einen Ausstecher :-)

Für den Deutschland-Look haben wir dir ungebackenen Füßchen mit Schwarzkümmel, Paprikapulver und Eigelb dekoriert.

Bei 180°C im vorgeheizten Backofen ca. 8-10 Minuten knusprig backen.

So, und nun wünsche ich uns einen tollen Fußballabend - möge der bessere gewinnen und am Sonntag im Finale stehen!

Tipp: Dieser Snack schmeckt auch pur und in anderer Form super lecker :)

Liebste Grüße - eure Janke 

Rucola-Parmesan-Hippen

Knusper, knusper Knäuschen, wer kuspert da an meinen leckeren Rucola Parmesan-Hippen? Die Soulfood-Familie, na klar :)
Und wenn ich nicht aufpasse, bleibt von meinem Snack für den Fußballabend nur noch der Duft und die Erinnerung übrig. Da muss ich schnell noch ein Foto machen, denn ich möchte doch am Knusper-Event von Sarah teilnehmen. Auf ihrem Blog "Knusperstübchen" sucht sie sommerliche Knusperideen und hier kommt mein Beitrag zu deinem tollen Event, liebe Sarah:

Zutaten für ca. 30-40 Stück:

• 250ml Sahne
• 50g Mehl
• 50g Speisestärke
• Salz & Pfeffer
• 10-15 Scheiben Schwarzwälder Schinken
• 150g Rucola
• 50g Parmesan
• etwas Olivenöl und Mehl für die Bleche

Der Rucola wird gewaschen und trocken geschleudert. Schinken in mundgerechte Stücke schneiden. Mehl und Speisestärke miteinander vermischen und die Sahne in einem Rührbecher steif schlagen. Anschließend die Mehlmischung unterheben und vorsichtig verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer leicht würzen.

Backofen auf 220°C Umluft vorheizen und ein Blech mit Olivenöl fetten und dann dünn mit etwas Mehl bestäuben.

Der Teig wird nun mit einem Teigschaber ganz dünn, kreisförmig auf das Blech geschmiert. Bei mir ergab die Masse drei Bleche mit 32 Hippen.

Auf den Teig kommt zuerst Rucola und dann der Schinken. Abschließend gut mit Parmesan bestreuen und ca. 5 Minuten im Ofen backen.

Wenn die Ränder leicht braun sind, könnt ihr das Blech aus dem Ofen nehmen und die Hippen mit einem Pfannenwender vorsichtig auf einen Rost setzen.

Sie schmecken warm als Beilage zu einem Salat oder als Knuspersnack zu einem Glas Wein, während man den Feierabend auf dem Balkon genießt ♥

Neues "Ratz-Fatz-Fingerfood"

Ihr Lieben da draußen: ♥lichen Dank für ein tolles Wochenende an dem ich viele neue Kontakte knüpfen durfte und mein kleiner Blog nach 6 Wochen, die 3000 Klicks voll gemacht hat. Nach all den lieben Kommentaren, findet ihr mich nun auch bei Facebook, das habt ihr jetzt davon :)

Jankes Soulfood auf Facebook 

Außerdem habe ich an einem Logo gebastelt, von dem ich aber noch nicht weiß, wie ich es gescheit in den Kopf meines Blogs einfügen kann, ohne dass es die ganze Seite einnimmt... (für Tipps bin ich sehr dankbar).

Bis ich soweit bin, gibt es ein bisschen was zum Knabbern für euch.

Chorizo- und Schinken-Rosmarin-Stangen

Zutaten:

• 1 Päckchen fertiger Hefeteig (für Pizza)
• 1 Bund frischer Rosmarin
• 100g Chorizo oder feine Schinkenwürfel (oder beides)
• grobes Salz

Den Teig ausrollen und mit einem Teigrad oder Messer zuerst längs in der Mitte teilen und dann ca. 1,5cm breite Streifen schneiden.

Die Chorizo in feine Streifen oder Wüfel schneiden. Den Rosmarin waschen und die Rosmarinblätter klein hacken.

Dann kommt zuerst etwas grobes Salz auf den Teig und anschließend die Chorizo beziehungsweise der Schinken. Als letztes mit Rosmarin bestreuen und alles leicht mit den Händen andrücken.

Die Streifen werden 2-3x in sich gedreht und auf ein mit Backpapier belegtes Blech gesetzt.

Bei 160°C ca. 10 Minuten (je nach Herd) goldbraun backen und mit Quark oder einfach so knabbern.

Die vegetarische Variante schmeckt auch sehr lecker!