Seit vielen Jahren darf ich die Rezept-Kolumne für die Mitgliederzeitschrift der Deutschen Rheuma-Liga schreiben und die Weihnachtsausgabe macht mir dabei immer besonders viel Freude. Nachdem ich mich mit der Redaktion auf ein Thema geeinigt habe, lege ich oftmals bei spätsommerlichen Temperaturen los und koche oder backe für die (noch weit entfernte) Adventszeit.
2023 drehte sich mein Beitrag rund um das Thema "Lichterfeste" und 2024 stand alles unter dem Motto "Hüttenzauber". Unter anderem entstand dabei das Rezept für eine "Potage aux légumes", welches ich euch nun ans weihnachtlich-winterliche Herz legen möchte. Die cremige, französische Gemüsesuppe mit Sellerie, Pastinaken und Maronen eignet sich wunderbar als Vorspeise und kann entspannt einen Tag vor dem Servieren zubereitet werden. Mit verschiedenen Toppings wäre sie auch der ideale Mitternachtssnack an Silvester. Egal zu welcher Gelegenheit: lasst sie euch très bon schmecken. Eure Janke
Zutaten:
- 250g Knollensellerie
- 150g Pastinake
- 50g Maronen (gekocht u. geschält)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 20g Butter (hier pflanzlich)
- 600ml Gemüsebrühe
- 100ml Kochsahne (15% Fett / hier pflanzlich)
- Salz und Pfeffer
- Muskat
- Getrockneter Thymian
Zubereitung: Gemüse schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Butter in einem Topf schmelzen und das Gemüse einige Minuten anschwitzen. Mit Gemüsebrühe aufgießen und bei geschlossenem Deckel 30 Minuten köcheln lassen.
Anschließend sämig pürieren, Kochsahne dazu geben und mit Salz, Pfeffer, Muskat sowie Thymian abschmecken. Die Suppe kann gut am Vortag zubereitet werden.
Tipp: verschiedene Toppings anbieten. Zum Beispiel Croûtons, geröstete Kichererbsen, Kürbiskerne, frische Kräuter oder kleine Fingerfood-Schneemänner aus Mozzarella-Kugeln, Schnittlauch, Karotte und Pfefferkörnern.