Flammkuchen: Himmel & Erde

Im vergangenen Jahr haben wir eine sehr schöne Tradition in unserer Familie eingeführt: Samstag ist Flammkuchen-Tag. Jeder darf sich seinen liebsten Belag aussuchen und dann sitzen wir gemeinsam in der Küche, rollen Teig aus, belegen die Fladen, backen und essen gemeinsam.

Im Sommer kam es zu einer hitzebedingten Pause, aber seit zwei Wochen zelebrieren wir unseren Samstag wieder und knuspern uns ins Wochenende.

Dabei entstehen (je nach Saison) herrliche Neukreationen und so habe ich in meinem "Flammkuchen-Album" auf dem Handy inzwischen über 50 Fotos.

Eigentlich könnte ich ohne Probleme einen Flammkuchen Pop-up-Store eröffnen - die Speisekarte steht *lach.

 

Für unsere Aktion "All you need is.." und zum Oktober-Thema "Äpfel", habe ich euch heute einen Flammkuchen à la "Himmel & Erde" mitgebracht.

Eine sehr köstliche und edle Resteverwertung für übriggebliebene Kartoffeln; obwohl diese natürlich nur die Basis für unseren Star des Tages bilden. 
Süß-herzhafte Kombinationen wie diese mag ich besonders gerne - die klassische Blutwurst dazu ist natürlich optional. 

Die insgesamt 21 weiteren Beiträge meiner lieben Kolleg*innen habe ich euch unten verlinkt - stöbert euch unbedingt durch die leckere Auswahl an Apfelgerichten und habt einen schönen Sonntag.

 

Zutaten für 4 Flammkuchen

 

Teig:

• 200g Weizenmehl
• 100g Dinkelmehl Type 630
• 75g Vollkornmehl (Dinkel oder Weizen)
• 5g Trockenhefe
• 1 Prise Zucker
• 180ml lauwarmes Wasser
• 1/2 TL Salz
• 1 1/2 EL Öl (hier Raps)

Belag:

• 350g gekochte Kartoffeln
• 2-4 Äpfel (je nach Größe)
• 2 kleine rote Zwiebeln
• 150g Blutwurst (optional)
• 200g Schmand
• Salz & Pfeffer
• Thymian
  

Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hinein drücken. Hefe und Zucker einfüllen, mit etwas Wasser aufgießen. Nach zwei Minuten Öl und Salz am Rand verteilen, das restliche Wasser dazu geben und alles zu einem glatten Teig kneten. Falls dieser zu trocken erscheint - in kleinen Portionen Wasser ergänzen. Zu einer Kugel formen und die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken. Teig 1 Stunde an einem warmen Plätzchen gehen lassen.

Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben schneiden. Äpfel abwaschen und ebenfalls dünn aufschneiden. Zwiebeln schälen und in feine Spalten teilen. Blutwurst nach Belieben portionieren.

Teig in 4 Portionen teilen (ca. je 150g) und ganz dünn auf Backpapier ausrollen. 

Schmand auf die Teigfladen streichen, dann mit den Kartoffelscheiben belegen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Äpfel, Zwiebel und Blutwurst auf dem Flammkuchen verteilen. 

Nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 230°C Ober-/Unterhitze knusprig backen. Dies dauert je nach Ofen ca. 6-10 Minuten. Anschließend mit etwas Tymian bestreuen und genießen.

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