Salat-Raketen für die Silvester-Party

Ihr Lieben, heute erwartet euch der letzte Gemüse-Flashmob 2018 und wie sollte es anders sein, steht er ganz unter dem Motto "Silvester-Party". 

Die Truppe von "Saisonal schmeckt's besser!" hat ein reich gedecktes Buffet mit insgesamt 19 Leckereien für euch vorbereitet. Unsere Gemüse des Monats sind:

Chicoree, Grünkohl, Knollensellerie, Meerrettich, Pastinaken, Petersilienwurzeln, Lauch, Rote Bete, Rosenkohl, Rotkohl, Schwarzwurzeln, Steckrüben, Topinambur, Weißkohl und Wirsing.

Wie immer durfte sich jeder ein oder mehrere Hauptdarsteller aus dieser Liste aussuchen und damit etwas Feines zubereiten.

Meine Ideen hüpften von Chicorée-Schiffchen zu Glasnudelsalat und weiter zu Gemüsechips, denn sobald man mir das Thema "Fingerfood" als Vorlage gibt, brennen meine Synapsen durch. Und das meine ich im positivsten aller Sinne! Ich liebe es einfach, verrückte Kleinigkeiten zu kreieren.

Aktuell verzeichnen meine "Herzhaften Knallbonbons" und die "Italienischen Hackbällchen mit Pesto-Farfalle" die meisten Seitenaufrufe. Ich hoffe, mein heutiger Beitrag kommt mindestens genauso gut bei euch an, denn dann können wir gemeinsam ein Salat-Feuerwerk zünden. Das macht (außer genussvollen Kaugeräuschen) keinen Lärm und hinterlässt nur ganz wenig Müll. Perfekt! 

Ein festes Rezept kann und will ich euch in diesem Fall nicht an die Hand geben. Vielmehr möchte ich euch zu eurer eigenen Salat-Raketen-Version inspirieren. Meine sieht so aus:

Folgendes habe ich aufgespießt: 

- Rotkohl
- Chinakohl
- Chicorée
- Feldsalat
- Hackbällchen
- Käse
- Pizzabrot und -bällchen

Für Rotkohl, Chinakohl und Chicorée habe ich mich entschieden, da diese drei Sorten als Salate auf einem Buffet quasi "unkaputtbar" sind und den Abend bis ins neue Jahr überstehen ohne matschig zu werden.
Den Rotkohl habe ich in kleine Quadrate geschnitten und mit etwas Salz kräftig durchgeknetet, damit er zärter ist.
Alternativ zu meinen Salat-Raketen, kann man Gemüse-Raketen basteln. Gerade zu Raclette oder Käsefondue stelle ich mir das auch sehr lecker vor.

Für die Hackbällchen habe ich frisches Mett beim Metzger geholt. Ihr könnt aber auch rohen oder gekochten Schinken, Braten oder Hähnchenbrust zu eurem Salat kombinieren, oder die Spieße komplett vegetarisch belassen.
Der Käse sollte nicht zu reif sein, da er ansonsten beim Aufspießen zerbricht. Für meine Raketen habe ich jungen Gouda in Quadrate und Dreiecke geschnitten.

Damit man das Brot zum Salat nicht suchen muss, habe ich es direkt mit aufgespießt. Auch hier könnt ihr nach Lust und Laune variieren. Gut vorstellen kann ich mir Fladenbrot-Stücke, Laugengebäck oder getoastetes Roggenbrot. Zu meiner Krautsalat-Rakete gibt es kleine Pizzabrötchen.
Einen geeigneten Hefeteig findet ihr bei den Mini-Foccacia [KLICK]. Aus einem Teil habe ich Bällchen geformt und den anderen Teil habe ich zu Sternen und Dreiecken ausgestochen, mit etwas Ei bestrichen und mit Sesam und Rosmarin bestreut.

Nun fehlt bloß noch das Dressing und schon habt ihr eine originelle Salatbeilage für eure Silvesterfeier. Zu meinen Raketen gibt es ein einfaches Saure-Sahne-Dressing und eine Vinaigrette mit Honig und Senf.

Saure-Sahne-Dressing:

• 200g Saure Sahne
• 2 EL neutrales Öl (hier Rapsöl)
• 1 EL Kräuteressig 
• Salz & Pfeffer
• etwas Senf
• etwas Dill

Honig-Senf-Vinaigrette:

• 3 EL neutrales Öl (hier Rapsöl)
• 1 EL Weißweinessig
• 1 TL Honig
• 1/2 TL Dijon-Senf
• Salz & Pfeffer
• etwas Schnittlauch

Die Saucen könnt ihr portionsweise in kleine Dessertgläser füllen, sodass man seinen Spieß direkt hinein tauchen kann. Und nun: "Feuer frei!" - Viel Spaß beim Nachmachen und Aufessen. Eure Janke

Und hier kommen 18 weitere, kreative Silvester-Snacks für eure Party:

Kleiner Kuriositätenladen | Mini-Grünkohlbörek mit Steckrübenhummus 

Münchner Küche | Rote-Bete-Tartelettes mit Meerrettichcreme 

trickytine | Rosenkohl Frittata 

Möhreneck | Mini-Wraps mit Kürbis-Hummus & Gemüse 

Ina Is(s)t | Bloody Mary mit selbstgemachtem Rote-Bete-Sirup 

S-Küche | Rosenkohl-Lollies mit Bacon Jam 

Madam Rote Rübe | Ofenkartoffeln mit Grünkohlpesto & Quark-Dip auf  Winter-Grünkohlbeet

moey’s kitchen | Käsefondue aus dem Ofen mit geröstetem Wintergemüse 

pastasciutta.de | Mitternachtssalätchen mit Linsen 

Herbs & Chocolate | Chicorée-Quiche mit Birne & Camembert 

Lebkuchennest | Gepickelte Steckrübe mit Jausenplatte & Steckrübenbrot 

Küchenlatein | Rosenkohlsalat im Glas 

Feed me up before you go-go | Wintersalat im Glas mit Grünkohl, Cranberrys & Champagner-Orangen-Dressing 

Delicious Stories | Rote Bete Suppe mit Entenbrustfilet 

the cookingknitter | Sellerie-Shot mit Bacon 

Kochen mit Diana | Mit Rote Bete-Frischkäse-Creme gefüllte Mini-Windbeutel 

Bauchgold | Kürbis-Crème-Brûlée mit Maronen-Eis 

Haut Goût | Eintopf mit Feldhasen & verschiedenen Rüben