Mangold-Wrap mit Putenbrust

Hätte, hätte, könnte, sollte, wenn, eigentlich, dann....

Unsere Welt ist viel zu schnell und immer öfter lese ich bei lieben Bloggerfreunden, wie ausgebrannt sie sind.

'Und dann auch noch der Blog... der will ja am Leben erhalten werden.'

'Wenn man da nicht alle zwei Tage "Content" liefert, laufen einem die Leser in Scharen davon.'

Echt jetzt? Das hoffe und glaube ich nicht! Auch ich bin im Frühling durch diese "Bloggerkrise" gegangen, die offensichtlich jeden einmal erwischt.

Grundlegend habe ich anschließend folgendes für mich festgehalten:

1. Bloggen ist mein Hobby und soll es vorerst auch bleiben
2. Bloggen soll mir Spaß machen und bitteschön keinen Stress verursachen, davon gibt es im nicht-virtuellen Leben genug!
3. Mein Blog - meine Party! Immer!
4. Versuche dich nicht zu vergleichen, sondern finde deinen individuellen Stil
5. Qualität statt Quantität

Seitdem dauert es etwas länger, bis manche Posts online gehen, so manche Buchvorstellung muss warten, weil ich unbedingt ein neues Rezepte mit euch teilen will und wenn mir danach ist, lieber mit meinem Hund durch den Wald zu laufen, anstatt hier nach Worten zu suchen, dann mache ich das!

Dafür könnt ihr sicher sein, dass ich all mein Herzblut in diesen Blog stecke, der ohne euch Leser natürlich nicht das wäre, was er ist: eine persönliche Plattform für gutes Essen. Hier soll es um Inspiration gehen, um Genuss und um die Anregung, frische, saisonale Zutaten zu verwenden.

Ich bin mir ziemlich sicher, dass ihr, liebe Leser mit diesem Arrangement zufrieden seid, denn mein Blogbaby ist mittlerweile zum Klein- und Schulkind herangewachsen und wartet voller Freude auf neue Abenteuer.

Eins dieser Abenteuer ist das aktuelle Blogevent, das ich bei Zorra ausrichten darf. [Hier] habe ich euch bereits davon berichtet und bis zum 15. August wird unter dem Motto "Wraps, Crêpes & Co." noch fleißig gerollt. Das war zumindest der Plan...

Es ist bereits das 111. Blogevent auf Zorras "kochtopf" und vielleicht liegt es an genau dieser Schnapszahl, dass ich doch hier und da ein Auge zudrücken muss, bei euren Einreichungen :-)

Wer die leckere Pfannkuchentorte auf einmal isst, den kann man schließlich auch rollen (liebste Grüße an Diana ♥) und die Flädle kringeln sich im Süppchen vor Lachen

Da der Spaß an erster Stelle steht, ist das für Zorra und mich völlig in Ordnung, trotzdem freue ich mich über weitere gerollt, gewickelte Beiträge. Wenn ihr dabei sein möchtet, habt ihr noch 10 Tage Zeit und findet [hier] alle Infos.

Von mir gibt es heute ein zweites Rezept zum Thema.

Zutaten für ca. 6 Wraps:

• 80-100g Mangold
• 3 EL Öl
• 150ml frisches Wasser
• 1/2 TL Salz
• 250g Dinkelmehl 

Zutaten für die Füllung:

• 2 Putenbrustfilets
• Salz & Pfeffer
• etwas Öl
• 1 kleiner Kohlrabi
• 1 große Möhre
• 3 EL Mungbohnensprossen
• Parmesan (nach Belieben)

Zutaten für die Salatcreme:

• 200g Saure Sahne
• 1 EL neutrales Öl (hier Soja)
• 1 TL mittelscharfer Senf
• Salz & Pfeffer
• gemischte Kräuter (hier: Sonnentor "Gute Laune" Gewürzblütenmischung)

Mein Mangold war blanchiert, ihr könnt aber auch die frischen Blätter verwenden, diese belesen, waschen und dann zusammen mit Öl, Wasser und Salz im Mixer pürieren.

Mit Dinkelmehl zu einem geschmeidigen Teig verkneten, zur Kugel formen und in Frischhaltefolie etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Inzwischen könnt ihr die Salatcreme anrühren und das Gemüse waschen, schälen und reiben. Das Putenbrustfilet trocken tupfen und in etwas Öl braten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und in Streifen schneiden.

Zum Ausbacken der Tortillas, teilt den Teig in 6 Portionen, formt ihn zu einer Kugel und rollt ihn auf einer bemehlten Fläche so dünn wie möglich aus.

Die Fladen werden bei mittlerer Hitze in einer unbeschichteten Pfanne kurz von beiden Seiten gebacken.

Anschließend mit der Salatcreme bestreichen und ganz nach Belieben mit den oben genannten Zutaten befüllen. Vor dem Rollen noch etwas frischen Parmesan darauf reiben, ich finde, der passt ganz wunderbar zu Mangold und Kohlrabi.