Tagliolini ai funghi porcini

Ich bin im Pastahimmel ♥ Unser Mittagessen aus Steinpilz-Tagliolini mit Schweinefilet war sooooo lecker. Echtes Soulfood mit vielen "ohhhs", "aahhs" und "mmmmmhhhs". Vor einigen Tagen sah ich auf cooking italy einen Aufruf von Seitenbetreiber Domenico.
Er wollte original italienische Pasta unters Bloggervolk bringen und hat 5 Pakete zur Verlosung ausgeschrieben. Einzige Bedingung: "Koch was Leckeres damit."
Als großer Pastafan habe ich natürlich nicht lange gezögert und sofort mitgemacht. Das Glück war auf meiner Seite und wenig später kam ein Päckchen mit 4 leckeren Sorten Pasta aus dem Piemont. Ganz lieben Dank nochmal, Domenico!

Steinpilz-Tagliolini mit kurzgebratenem Schweinefilet

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 100g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
• 1-2 Zweige Rosmarin 
• 2 EL Olivenöl 
• 2 TL Zucker
• 1 Schuss Weinbrand (z.B. Chantré)
• 1-2 TL Steinpilzpaste* (optional)
• 250ml Gemüsebrühe
• 200g Sahne
• 1 TL Aceto Balsamico oder Crema di Balsamico
• Salz & Pfeffer
• 1 mittelgroße Schweinelende
• 250g Steinpilz-Tagliolini

 

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, Tomaten abgießen und ebenfalls klein schneiden. Rosmarinzweig waschen, trocken schütteln und die Nadeln abzupfen. Diese fein hacken.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Rosmarin hineingeben, Zucker darüber streuen und alles goldgelb anschwitzen.

Mit einem Schuss Weinbrand ablöschen, Tomaten und Steinpilzpaste dazugeben und mit 50ml der Gemüsebrühe aufgießen. Gut einkochen lassen, dann die restliche Gemüsebrühe und die Sahne unterrühren, aufkochen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten.

Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Schweinelende in ca. 4cm dicke Stücke schneiden, salzen, pfeffern.

In etwas Olivenöl scharf anbraten und von beiden Seiten je 4 Minuten garen.

Pasta nach Packungsanleitung zubreiten, abgießen, mit der Sauce vermischen und kurz durchziehen lassen.

Zusammen mit dem Schweinefilet servieren und genießen.

Schmeckt übrigens auch in der vegetarischen Variante ohne Fleisch sehr lecker ♡

*Tipp: Alternativ zur Steinpilzpaste, könnt ihr auch 40g getrocknete Steinpilze verwenden. Diese werden für 1 Stunde in etwas Wasser eingelegt, dann gewürfelt und zusammen mit dem Wasser zur Pastasauce gegeben. Dies ersetzt dann die 50ml Gemüsebrühe.