Sommerbeeren-Salat

Gestern ging es mit meinem Beitrag zum Blogevent vom Knusperstübchen ganz schön heiß her in meiner Küche... und das bei 31°C Außentemperatur...uff!!!

Deshalb bleibt der Backofen heute definitiv aus und ich reise weiter zum Blogevent "Zisch! Erfrisch mich!" auf Zorras Seite "1x umrühren bitte aka Kochtopf". Dieses 100. (!!!) Blogevent wird ausgerichtet von der lieben Simone.

Zu ihrer Seite geht es übrigens hier. Aber jetzt muss ich mich erstmal umschauen. Hach prima, herrlich kühl hier und so viele sommerliche Erfrischungsideen. Da bin ich genau richtig mit meinem: Sommerbeeren-Salat

Die Beeren, Salate und Kräuter wachsen momentan alle in unserem Garten und schmecken zauberhaft frisch ♥

Zutaten für 1 Portion:

• Rucola
• Pflücksalate
• glatte Petersilie
• Basilikum (rot und grün)
• Dill
• ca. 80-100g gemischte Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren, Maulbeeren, Jostabeeren)
• 150g Mozzarella (kleine Kugeln)

Für alle, die die Beeren kaufen: 1/3 Himbeeren, 1/3 Erdbeeren, 1/3 Johannisbeeren.

Bei den Salaten und Kräutern ist es schwer eine bestimmte Mengenangabe zu machen, ich zupfe immer nach Lust, Laune und Appetit und rate euch, es genauso zu halten :) 

Zutaten für die Vinaigrette:

• 50g rote Johannisbeeren
• 1 1/2 EL Himbeeressig
• 1 TL Honig
• 1 TL Senf (mittelscharf)
• 2 1/2 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer

Die Salate und Kräuter waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Mozzarella-Kugeln abtropfen lassen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Beeren waschen und belesen.

Für die Vinaigrette kommen 50g rote Johannisbeeren zusammen mit Essig, Honig, Senf und Olivenöl in einen hohen Mixbecher.
Die Zutaten werden mit einem Pürrierstab cremig pürriert.
Anschließend durch ein Sieb streichen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salate auf einem Teller anrichten, Kräuter, Beeren und Mozzarelle darauf verteilen und mit der Vinaigrette beträufeln.
Dazu schmeckt Baguette oder ein frisches Focaccia.

Guten Appetit und ein schönes Wochenende wünsche ich euch.
Janke