Pull-apart-Brötchen mit überbackenen Eiern

Hallo ihr Lieben und willkommen im Wochenende ♥

Ich sitze gerade auf meinem Sofa und beobachte ein paar Blaumeisen, die auf meinem Balkon fleißig Sonnenblumenkerne naschen. 

Überhaupt.... die Sonne scheint und es liegt fast ein Hauch Frühling in der Luft. Fast.

Heute morgen war ich schon ganz fleißig, denn ich möchte euch unbedingt zwei leckere Rezepte für ein gemütliches Sonntagsfrühstück vorstellen.

Die liebe Clara vom Blog Tastesheriff hat wie jeden Monat zu "Ich backs mir" aufgerufen und das Thema Frühstück fand ich sofort klasse. 

Bisher habe ich viel zu wenige Frühstücksideen im Archiv.

Das muss unbedingt geändert werden!!!

Am Wochenende frühstücke ich gerne ausgiebig mit frischen Brötchen und mag es sowohl herzhaft als auch süß. Meistens beginne ich mit Käse, Ei oder Wurst und schließe mit Marmelade oder der allseits beliebten Nussnougatcreme ab.

Für euch habe ich heute folgendes im Angebot:

Zutaten für die Brötchen: 

• 80g + 20g Butter
• 150ml Buttermilch
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 370g Mehl
• 1 TL Meersalz
• 1 gestrichener TL Zucker
• 1-2 EL gehackte Kräuter (nach Belieben)
• 50g Frischkäse (natur oder mit Kräutern)

Tipp: Die Brötchen solltet ihr am Vortag machen und zum Frühstück einfach nochmal kurz aufbacken.

Für den Teig wird das Mehl mit der Hefe vermischt und dann zusammen mit dem Salz, dem Zucker, den Kräutern und dem Frischkäse in eine Schüssel gegeben.

80g Butter und die Buttermilch in einem kleinen Topf erwärmen bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Kurz abkühlen lassen und dann zu den anderen Zutaten geben.

Mit den Knethaken zuerst auf niedrigster und dann ca. 5 Minuten auf höchster Stufe zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Abgedeckt für etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und dann annähernd rechteckig ausrollen (35x45cm).

20g Butter zerlassen und den Teig damit bepinseln.

Nun mit einem Teigrad oder Messer 7 Streifen aus dem Teig schneiden und diese übereinander stapeln. Anschließend in 8 Stapel zerteilen.

Die entstandenen Päckchen an einer der Schnittkanten zusammendrücken, sodass sich die gegenüberliegende Seite auffächert.

Mit der gefächerten Seite nach oben in eine gefettete Muffinform setzen und nochmal gehen lassen, bis die Brötchen deutlich aufgegangen sind.

Währendessen den Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen.

Brötchen ca. 15-20 Minuten backen und anschließend 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.

Zutaten für die überbackenen Eier*: 

• 4 hartgekochte Eier
• 15g Parmesan
• 2 EL Sahne
• Salz & Pfeffer
• 2-3 Stängel glatte Petersilie
• etwas Olivenöl  
• Fett für die Form

Tipp: Auch die Eier kann man schon am Vorabend kochen.

Eier schälen, in der Hälfte durchschneiden und vorsichtig das Eigelb heraus nehmen. Zusammen mit dem geriebenen Parmesan und der Sahne in einer kleinen Schüssel zu einer Creme verrühren. Mit etwas Salz würzen.

Eierhälften in eine leicht gefettete, ofenfeste Form setzen und mit der Eigelbmasse befüllen.

Tipp: unten gerade abschneiden, dann fallen sie nicht um.

Mit frisch gemahlenem Pfeffer und der gehackten Petersiie bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen auf 180°C Heißluft 15 Minuten überbacken.

Tipp: in den letzten 5 Minuten die Brötchen dazu legen und dann alles zusammen warm genießen.

  
* Das Rezept für die überbackenen Eier habe ich im Buch "Frühstück & Brunch" (ZS Verlag, 2008) gefunden.