Für die Märzausgabe von "Das ultimative Pestoding" wird es grün. Zumindest in der Soulfood-Küche, denn ich habe ein Spinat-Pesto für euch vorbereitet. Beim Einkauf habe ich mich für den sogenannten Kuba-Spinat entschieden, der bei uns eher als Winter-Postelein oder -Portulak bekannt ist. Im Internet habe ich außerdem die Bezeichnung Tellerkraut gefunden. All diese Ausdrücke umschreiben das kleine Wintergemüse mit langstieligen, dickfleischigen Blättern und einem nussartigen Geschmack, das ich sehr mag.
Jetzt, nach den ersten heftigen Frühlingsregen, kann man den Kuba-Spinat auch in unseren Breitengraden noch jung ernten und genießen. Im Sommer kann man dann auch Blattspinat oder Portulak verwenden.
Perfekt für unsere Gemeinschaftsaktion, bei der heute noch folgende Pesto-Gerichte serviert werden:
- Sandwich mit Petersilien-Pesto von Cuisine Violette
- Bulgur mit Avocado-Pesto von Sweet Pie
- Grundrezept für Avocado-Pesto von Lecker macht Laune
- Basilikum-Pesto alla genovese von Kleines Kulinarium
- Möhren-Pesto von Was du nicht kennst
- Bruschetta mit Tomaten und kalorienreduziertem Spinatpesto von Eine Prise Lecker
- Pesto rosso von Gaumenpoesie
