Bärlauch-Hummus

Welches Gemüse hat gerade Saison? Dieser Frage haben wir uns natürlich auch im März gestellt und herausgekommen sind insgesamt 26 sensationell leckere und abwechslungsreiche Rezepte mit Spinat, Pastinake und Bärlauch.

Bereits zum dritten Mal möchten wir euch im Rahmen unserer Jahresaktion "Saisonal schmeckt's besser" für frisches Gemüse und Kräuter aus der Region begeistern. Die E-Books mit allen Rezepten aus dem Januar und Februar, findet ihr (natürlich kostenlos) im neuen "Download-Bereich" auf Jankes Seelenschmaus.

Für mich musste es im März unbedingt der Bärlauch sein, denn den liebe ich heiß und innig. In unserem Garten konnte ich vor wenigen Tagen, die ersten Blätter ernten und freue mich schon darauf, neue Rezepte zu kreieren. Heute habe ich den Bärlauch fürs Erste mit meiner "Herbstliebe", der Kichererbse, kombiniert ♥ So lecker! Und während ich mir jetzt die nächste Portion direkt zum Frühstück gönne, könnt ihr euch nach und nach durch unsere März-Beiträge klicken. Ganz viel Spaß dabei.

Zutaten:

• 150g Kichererbsen (trocken)
• 1 Messerspitze Natron* oder Backpulver
• 35g frischer Bärlauch 
• 2 EL gutes Olivenöl
• 1 EL Tahin* (Sesammus) 
• 1 EL Zitronensaft
• Salz & Pfeffer
• Kreuzkümmel
• Chiliflocken
• Schwarzkümmel* (optional)

Kichererbsen gründlich abwaschen und in frischem, kalten Wasser für 12 Stunden quellen lassen. Anschließend mit einer neuen Portion Wasser und einer Messerspitze Natron (oder Backpulver) in einem Topf aufkochen und dann bei mittlerer Hitze etwa 45-60 Minuten köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind. Eine kleine Menge Natron oder Backpulver sorgt dafür, dass Hülsenfrüchte (besonders deren Schalen) leichter garen.

Beim Abgießen etwas Kochwasser auffangen!

- Natürlich könnt ihr, wenn es einmal schnell gehen soll, auch auf bereits gegarte Kichererbsen aus dem Glas zurückgreifen.

Bärlauch waschen, grob hacken und zusammen mit 250g der gagarten Kichererbsen, Olivenöl, Sesammus und Zitronensaft  im Mixer zu einer geschmeidigen Paste pürieren.

Falls euch diese zu dick oder trocken erscheint, einfach etwas Kichererbsen-Kochwasser zugeben, so ändert sich nichts am Geschmack, aber die Konsistenz wird cremiger.

Abschließend mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Chili abschmecken. Wenn ihr es etwas säuerlicher mögt, gebt noch etwas Zitronensaft oder Zitronenschalen-Abrieb dazu.

Beim Anrichten gieße ich etwas Olivenöl über das Hummus und verteile die restlichen Kichererbsen, gehackten Bärlauch sowie etwas Schwarzkümmel darauf. 

Das Bärlauch-Hummus kann ich pur mit dem Löffel futtern, so lecker finde ich es. Alternativ schmeckt es natürlich auch als Brotaufstrich oder Dip zu Knabberkram, gegrilltem Fleisch und Gemüse.

Saional schmeckt's besser im März: 25 weitere Rezepte mit Bärlauch, Pastinake & Spinat

Bärlauch
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Spinat
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Mixed
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