Orientalischer Wrap

Im Januar 2020 habe ich mit den Linsenbällchen in Kokos-Curry-Sauce das mit großem Abstand liebste Rezepte meiner Leser veröffentlich. Kein Gericht wurde bisher so oft nachgekocht, ausprobiert, gegessen und von euch fotografiert, wie mein "All-you-need-is-Beitrag" zum Thema Hülsenfrüchte.

Heute, fast genau ein Jahr später, verabschiedet sich unser monatliches Event mit einem Best-of und den Lieblingsthemen der Teilnehmer. Klar, dass die Hülsenfrüchte und ich da eine Ehrenrunde drehen. Zubereitet habe ich dieses Mal Wraps mit Rotkohl, Kichererbsen und Veggiehack auf Sojabasis.

Die Sojabohne ist ebenfalls eine Hülsenfrucht und wird für sehr viele vegane/vegetarische "Fleischersatzprodukte" verwendet. Diesen sperrigen Begriff möchte ich heute direkt durch "köstliche Alternative" ersetzen, denn genau das sind Veggiehack und Co. für mich.

Wer mit der Sojabohne ein Problem hat, findet inzwischen auch tolle Produkte auf Basis von Erbsen, Lupinen und Kidneybohnen - alles proteinreiche Hülsenfrüchte, die garantiert nicht nach Pappe schmecken, wenn man es richtig anstellt.

Falls euch das Thema generell interessiert, lasst es mich gerne wissen - in meinem Kopf entsteht dazu gerade eine Info-Woche, in der vielleicht das ein oder andere Vorurteil widerlegt werden kann.

Für heute belassen wir es dabei: den Wrap mit orientalisch gewürztem Veggiehack gibt es ab sofort regelmäßig im Hause Seelenschmaus. 

Anyi sagt "Auf Wiedersehen"

Nach zwei Jahren, 24 Ausgaben und insgesamt über 400 Beiträgen machen wir von "All you need is.." den Sack zu und verabschieden uns (vorerst) bei euch. Ursprünglich von Steph (Kleiner Kuriositätenladen) erdacht, haben Nadine vom Möhreneck und ich dieses Gemeinschaftsprojekt geerbt und mit viel Leidenschaft weitergeführt. Inzwischen rücken ähnliche Projekte nach, weshalb wir uns als Planer an dieser Stelle einfach mal elegant zurücklehnen und selbst in die Teilnehmerrolle schlüpfen wollen. 

Ich spreche sicherlich für uns beide, wenn ich sage: es war uns eine riesengroße Freude! 

Danke an alle Teilnehmer für eure kreativen Ideen ♥

Zutaten für 4 Wraps (Durchmesser etwa 26cm): 

• 200g frischer Rotkohl (fein geschnitten oder gehobelt)
• Salz
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Rapsöl
  
• 200g Veggiehack (hier vorgegart)
• 2 TL Tomatenmark
• Kreuzkümmel
• gemahlener Ingwer
• Zimt
• Pfeffer
• 4 getrocknete Aprikosen
• 200g Kichererbsen (gegart)
• 1 TL Pul Biber
  
• 1/2 Bund Blattpetersilie
• 200g griechischer Joghurt oder pflanzliche Alternative
  
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Prise Zucker
• 4 Weizenfladen/Wraps (Rezept zum Selbermachen gibt es hier)
  

Rotkohl mit einer guten Prise Salz durchkneten und beiseite stellen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Aprikosen ebenfalls in kleine Würfel teilen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin anschwitzen. Veggiehack dazu geben und anbraten. Tomatenmark und Knoblauch ergänzen, mit Kreuzkümmel, Ingwer, Zimt, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Hackbrösel aus der Pfanne nehmen und anschließend die Kichererbsen leicht anrösten. Mit Pul Biber würzen.

 

Joghurt mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker verrühren. Petersilie waschen und von den Stielen zupfen.

Wraps einzeln backen oder erwärmen. Großzügig mit Rotkohl, Kichererbsen, Hack, Petersilie und den gewürfelten Aprikosen mittig belegen. Die Sauce verteile ich dabei gerne in der Mitte, dann lässt sich der Wrap leichter aufrollen.

Seiten dazu einschlagen und dann der Länge nach über die Füllung falten und zum Wrap rollen. Frisch genießen oder in Butterbrotpapier einschlagen und später kalt essen.

Wir sagen "Tschüss" mit unseren Lieblingsthemen der letzten zwei Jahre:

Küchenliebelei kocht zum Thema "Schmorgerichte" aus dem Januar 2019: 

Ochsenschwanz mit Wirsing & weißen Bohnen 

 

Lebkuchennest kocht zum Thema "Blechgerichte" aus dem Februar 2019: 

Grünkohl mit Nusskruste 

 

Kochen mit Diana kocht zum Thema "Früher pfui, heute hui!" aus dem Februar 2019: Blumenkohl Steak 

 

Linal's Backhimmel backt zum Thema "Waffeln" aus dem März 2019:  

Nuss-Nougat-Waffeln 

 

evchenkocht kocht zum Thema "Heimatküche" aus dem April 2019: 

Kartoffelknödel 

 

Schlemmerkatze kocht zum Thema "Teigtaschen international" aus dem Mai 2019:  

Kärnter Kasnudeln 

 

zimtkringel kocht und backt zum Thema "Brotzeit" aus dem Juni 2019:  

Laugenkäsestangen 

 

Teekesselchen Genussblog kocht zum Thema "Streetfood" aus dem Juli 2019:  

Pulled Mushroom Tacos (vegan) 

 

Küchentraum & Purzelbaum backt zum Thema "Pizza, Zwiebel- und Flammkuchen" aus dem September 2019: Calzone 

 

Brotwein backt zum Thema "Sonntagsfrühstück" aus dem November 2019:  

Dinkel Brezel, Laugenbrötchen & Laugengebäck 

 

USA kulinarisch backt zum Thema "Sonntagsfrühstück" aus dem November 2019:  

Breakfast Burritos 

 

Ina Is(s)t backt zum Thema "Snacks & Fingerfood" aus dem April 2020: 

Pikante Blätterteigtaschen mit Erbsen und Curry 

 

Möhreneck kocht zum Thema "Bella Italia" aus dem Mai 2020:  

Spaghetti Bolognese - vegan 

 

Labsalliebe macht zum Thema "Salatbar" aus dem Juni 2020:  

Salad-e Fasl - Salat der Saison 

 

Applethree kocht zum Thema "Homemade" aus dem Juli 2020: 

Tortellini Auflauf vegetarisch 

 

Volkermampft macht zum Thema "Tapas, Mezze & Co." aus dem August 2020: 

Lauwarmer Kichererbsen Salat mit Serano 

 

ninamanie kocht zum Thema "Knödel/Klöße" aus dem November 2020:  

Kaspressknödel

 

...verabschiedet sich mit dieser Runde von euch.