Als ich letztens bei einer Freundin war, zog sie eine kleine Schublade auf, hob einen Stapel Papierschnipsel heraus und übergab ihn mir mit den Worten:
"Die musst du bitte alle mal ausprobieren!"
In der Hand hielt ich etwa 15-20 Rezepte, die sie aus Zeitungen und Zeitschriften herausgerissen hatte. Ich fand das super süß und einer ihrer Rezeptwünsche* sprach mich sofort an.
Es ist ein leckeres Brot, das es ab sofort regelmäßig bei uns geben wird.
Ganz ohne Hefe, dafür aber mit Saurer Sahne, ist es für ein Dinkelbrot himmlisch fluffig und schmeckt eher nach Baguette. Probiert es einfach einmal aus.
.jpg "Dinkelbrot ohne Hefe - Jankes Soulfood")
Zutaten
- 200g Saure Sahne
- 200ml Milch
- 280g Dinkelmehl
- 1 1/2 TL Salz
- 3 gestrichene TL Backpulver
- 80g + 2 EL Haferflocken
- etwas Fett für die Backform
- 1 Kastenform
Das Brot ist ruckizucki gemacht. Verrührt zuerst die Saure Sahne mit der Milch, gebt dann Mehl, Salz und Backpulver dazu und vermischt alles mit einem Löffel. Zum Schluss hebt die Haferflocken unter und füllt den Teig in eine gut gefettete Backform.
Der Teig ist relativ "flüssig" und erinnert in seiner Konsistenz eher an Kuchen- als an Brotteig. Ich hatte ehrlich gesagt Zweifel, ob das Brot gelingen würde, aber das Ergebnis hat absolut überzeugt und ist eine tolle Lösung für Menschen, die Hefe nicht mögen oder vertragen.
Bestreut den Teig mit Haferflocken und backt das Brot 30-40 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Heißluft). Anschließend 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann heraus nehmen.
Habt alle einen schönen Samstag und vielleicht gibt es ja schon morgen zum Frühstück ein leckeres Dinkelbrot..
-2.jpg "Dinkelbrot ohne Hefe - Jankes*Soulfood")
* Das Originalrezept wurde unter "Irish Bread" in der Brigitte 21/2014 veröffentlicht.
Ich habe es leicht abgewandelt.
Ich habe es leicht abgewandelt.
Boah...ist das gemein! Ich wusste ich hätte heute nicht nochmal bei Dir reinklicken sollen, liebe Janke! Nein, quatsch-ich bereue natürlich nichts! Aber dieses Brot sieht ph(a)eNOMenal aus. Und ohne Hefe klingt super- vor allem spart man sich die Wartezeit mit Teig gehen lassen, usw. Ich habe noch Schmand im Kühlschrank, das sollte als sauere Sahne-Erstaz funktionieren. Toll...und jetzt? Frisches Brot oder Sibels Milchreis zum Frühstück? Ene meine muh...ich hab keine Ahnung. Ich mach einfach beides...und danach kannste mich wahrscheinlich durchs House rollen.
AntwortenLöschenDanke für das leckere Rezept and go on mit so wunderbaren Freundin-Schnipsel-Zeitungs-Rezepten :-)
Liebe Grüße
Tanja
Hahahahaha - du bist der Knaller, liebe Tanja ♥
LöschenFreu mich sehr über dein tolles Feedback und dass du das Brot so unfassbar fix nachgebacken hast! Ist aber auch lecker, oder?! Bin auch sehr froh über diesen Schnipsel :-)
Liebe Grüße
Janke
Mhhhh, das klingt super!
AntwortenLöschenEin ähnliches Brot habe ich auch vor ein paar Tagen gebacken. Brote mit Hefe liegen wirklich meistens total schwer im Magen, da sind solche Brote genau das Richtige. Dein Rezept kommt auf jeden Fall auf meine Nachbackliste, das klingt nämlich genau nach unserem Geschmack :)
Liebste Grüße, Caro
Das freut mich sehr liebe Caro. War dein Brot zufällig mit Buttermilch? Das wollte ich nämlich auch noch testen *grins :-)
LöschenUnd so werden die Nachbacklisten länger und länger und ....
Liebe Grüße
Janke
Hallo!
AntwortenLöschenWir lieben Dinkelbrot...unser Dorfbäcker hat auch eines im Programm....
Aber selbst gebacken schmeckt garantiert besser...
Werde ich bei Gelegenheit mal ausprobieren....
Liebe Grüsse aus der Lüneburger Heide...
Dankeschön und viele Grüße zurück.
LöschenIch hätte gerne eine RIESENGROSSE Scheibe davon! Zum Mitnehmen bitte! :D
AntwortenLöschenDas sieht echt so unglaublich yummy aus!
<3
Ich habe heute gleich nochmal zwei gebacken, so schnell ging das erste weg *lach :-)
LöschenDanke für deinen lieben Kommentar, Kristin und bis ganz baaahaaald :-)
Janke
Das sieht wirklich lecker aus!
AntwortenLöschenIch finde nur leider, dass "Backpulver-Brot" oft trocken wird. Ist das bei dem Brot auch so oder wirkt der Sauerrahm dem entgegen? Weil praktisch ist so ein Brot ja schon und ich find's auch geschmacklich eine nette Abwechslung zu Hefe-/Sauerteigbroten.
Huhu Melissa,
Löschenich hatte wirklich auch große Zweifel, aber das Brot ist schön fluffig. Kann die Konsistenz gar nicht anders beschreiben, aber trocken ist es definitiv nicht - versprochen :-)
Liebe Grüße
Janke
Das sieht echt superlecker aus. Darf ich fragen, ob es am nächsten oder gar am übernächsten Tag noch schmeckt? Ich habe bisher mit hefefreien Broten die Erfahrung gemacht, das die bereits am nächsten Tag total krümlig wurden... :( Und dann hab ich die zwar noch verarbeitet, aber als normales Brot, wollte die niemand mehr essen.
AntwortenLöschenViele Grüße
Anita
Huhu Anita, na klar darfst du fragen :-) Also: ich habe das Brot mittlerweile nochmal gebacken. Das erste habe ich in einer größeren Form gebacken als das zweite, deshalb war es etwas flacher, ließ sich aber trotz knuspriger Kruste super schneiden. Das zweite bricht am Rand etwas aus, allerdings nicht so schlimm, dass es mich stört.
LöschenZum Geschmack: ich finde es auch am zweiten Tag noch lecker. Die Saure Sahne sorgt für eine leichte Frische.
Liebe Grüße Janke
Klasse, dann teste ich das auch ganz bald mal. Hört sich sehr lecker an.
LöschenVielen Dank und liebe Grüße
Anita
Ich werd es auf alle Fälle nachbacken, muss nur saure Sahne kaufen ;-)
AntwortenLöschenSpricht mich auf alle Fälle an!
Liebe Grüße, Nina
Habe das Rezept zufällig gefunden. Gleich ausprobiert. Und....das erste selbstgebackene Brot, das mir gelungen ist und nochdazu allen schmeckt. Kommt sicher wieder auf den Tisch!!! Danke dafür😃
AntwortenLöschenHabe soeben das Rezept gefunden. Leider habe ich keine saure Sahne im Haus 😣 kann ich auch Schmand nehmen? Dann könnte ich das Brot gleich backen 🤗
AntwortenLöschenLiebe Grüße Tina
Hallo Tina, müsste mit Schmand genauso gut funktionieren, unterscheidet sich ja bloß im Fettgehalt.
LöschenGutes Gelingen und lass es dir schmecken. Janke
Habe das Brot mittlerweile mehrmals gebacken und finde es einfach nur megalecker! Auch bei einer Fructoseintoleranz zu empfehlen, da zuckerfrei und Dinkel eh meist besser vertragen wird als Weizen.
AntwortenLöschenGenau DIESEN Schnipsel hatte ich auch mal... Wie gesagt: hatte. Nun bin ich richtig glücklich, dass ich das Rezept hier wieder gefunden habe. Das Brot habe ich auch einige Male gebacken und fand es total lecker. Eben mal etwas anderes als das Übliche. Ich glaube aber, dass da noch ein Gewürz mit zugefügt wurde... evtl. Kurkuma??�� Weil Du schreibst, dass Du das Rezept leicht abgewandelt hast. Liebe Grüße
AntwortenLöschenOh, liebe Conny, das kann ich dir leider nicht mehr sagen. Das original Irish soda bread wird mit Buttermilch und Natron (anstelle des Backpulvers) zubereitet, aber ich glaube, daran habe ich nichts geändert. Könnte mir eher vorstellen, dass ich beim Mehl die Sorte gewechselt habe :)
LöschenLiebe Grüße Janke
Hallo Janke, das Rezept klingt toll. Kann ich das Mehl komplett oder zur Hälfte durch Dinkelvollkornmehl ersetzen? Liebe Grüße
AntwortenLöschenHallo Isa,
Löschendas sollte kein Problem sein. Probier es am besten zuerst mit der 50/50 Variante. Kann sein, dass du etwas mehr Flüssigkeit benötigst, wenn du ausschließlich Vollkornmehl verwendest.
Liebe Grüße Janke
Super, danke dir! Das werde ich morgen gleich testen :-) Liebe Grüße und frohe Ostern!
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