Soulfood meets Seelenfutter: feine Klöße zu gleichen Teilen

Ihr Lieben, bevor das "Weihnachtsfieber" auch meinen Blog infiziert, hüpfe ich noch fix bei drei tollen Blogevents vorbei. Den Start mache ich heute bei Sabine und ihrem Event: Vegetarisches Seelenfutter.

Ich habe mich so gefreut, als ich Sabine in der Bloggerwelt entdeckt habe, denn ich besitze zwei tolle Kochbücher von ihr ♥

Und dass ich nun an ihrem Event teilnehmen kann, ist mir eine große Ehre.

Was macht ein Essen für mich zum Seelenfutter?

Das kann zum Beispiel ein Gericht aus der Kindheit sein, bei dem Erinnerungen geweckt werden, sobald einem der Duft in die Nase steigt. 

Wenn man beim ersten Bissen genüsslich die Augen schließt und sich ein großes "mmmmmhhhhh" im Geiste und ein Lächeln im Gesicht formt.

Genau so ein Gericht wollte ich gerne bei Sabine einreichen.

Fündig geworden bin ich im alten Rezeptbuch meiner verstorbenen Omi: "Feine Klöße zu gleichen Teilen".

Zutaten:

• 250ml Mehl
• 250ml Milch
• 250ml Paniermehl
• 250ml Eier
• 250ml Weißbrotkruste in kleinen Würfeln
• 1 Prise Salz pro Ei + etwas Salz für die braune Butter
• 125g + 1TL + 50g Butter
• eingekochtes Obst

(Zum Abmessen der Zutaten einen Messbecher benutzen)

Die Weißbrotwürfel werden in 1TL Butter goldbraun geröstet. Anschließend abkühlen lassen.

Mehl, Milch, Paniermehl und Eier miteinander verrühren. Weißbrotwürfel unterheben.

125g Butter in einem Topf schmelzen, Teig hineingießen und bei mittlerer Hitze so lange rühren bis sich ein Teigkloß vom Boden löst und ein feiner, heller Film auf dem Topfboden entsteht (Brandteig).

Teigkugel aus dem Topf nehmen, etwas abkühlen lassen und dann ca. 8 Klöße formen. Leicht mit etwas Mehl bestäuben.

In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 12-14 Minuten garen.

50g Butter mit etwas Salz in einer kleinen Pfanne erhitzen, bis sie leicht gebräunt ist. Klöße mit der braunen Butter übergießen und mit eingekochtem Obst genüsslich auffuttern.

Nachgekocht - leckere Pastasauce mit Brokkoli und Möhren

Hallo ihr Lieben, vor einigen Tagen habe ich bei Malte von maltes kitchen eine Pastasauce gesehen, die ich unbedingt auch ausprobieren wollte.

Gestern war es dann soweit. Draußen war es grau und nasskalt und in der Soulfood-Küche wurde nachgekocht. Und da es sooooo lecker war muss ich das Rezept direkt verbloggen.

Pasta mit Käsesauce, Brokkoli und Möhren

(inspiriert durch Malte, der das Rezept aus dem Buch "Pasta" von Ralph Henry Fischer hat)

Zutaten:

• 2EL Butter
• 25g Mehl
• 350ml Milch
• etwas Muskat
• etwas getrockneten Thymian
• 1-2 EL Weißweinessig
• 3 EL Creme Fraîche
• 2 TL Senf
• 1 EL Saure Sahne
• 50g Parmesan
• Salz & Pfeffer

außerdem:

• 1/2 Brokkoli
• 1 Möhre
• Lieblings-Pasta

Brokkoli in Röschen teilen, Möhre schälen und in Stifte schneiden.

Gemüse in Salzwasser bissfest garen, dann mit einem Schöpflöffel auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.

Lieblingspasta im Gemüsewasser nach Packungsanleitung garen.

Für die Sauce wird Butter zerlassen, Mehl hinzugefügt und hellbraun angeschwitzt. 

Mit Milch aufgießen und unter Rühren aufkochen bis die Sauce schön sämig ist.

Creme Fraîche, Saure Sahne und Senf vermischen und in die Sauce einrühren.

Weißweinessig dazu geben (wer die Säure in der Sauce nicht kennt, sollte hier Teelöffelweise testen, was schmeckt und was nicht).

Zum Schluß noch den geriebenen Parmesan unterrühren und die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Im Originalrezept kommt noch eine Kugel Mozzarella in die Sauce.

Gemüse in die Sauce legen und zusammen mit der Pasta genießen ♥

 

Einfaches Apfelmus-Quark-Trifle

Hallo ihr Lieben, ich hoffe, ihr seid gut in die neue Woche gekommen?! Ich bin heute schreibfaul.... So schreibfaul, dass ich vergessen habe, die Mengen für mein Rezept zu notieren. Deshalb muss ich jetzt ganz tief in meinem Oberstübchen graben, damit ich alles korrekt zusammen bekomme.

Aber so viele Zutaten waren es gar nicht. Heute habe ich nämlich ein schnelles, herbstliches Dessert für euch.

Zutaten:

• 250g Quark
• 200g Apfelmus (z.B. dieses hier)
• ca. 15 Butter- oder Vollkornkekse
• etwa 20g Zucker
• Zimt
• gemahlene Vanille
• Rosinen (nach Belieben)

Je nachdem wie süß und gehaltvoll ihr euren Quark mögt, kauft Mager- oder Sahnequark, zuckert ihn mit etwa 20g feinem Zucker und rührt ein bisschen gemahlene Vanille unter.

Das Apfelmus mit 1/4 bis 1/2 TL Zimt verrühren. Das war es auch schon an Vorbereitung.

Nun werden zuerst einige Kekse in ein Glas gekrümelt (nicht zu klein!), darauf gebt ihr 2-3 EL Quark, darauf das Apfelmus und eventuell einige Rosinen. Das Ganze wiederholen und auf die letzte Schicht ein paar Kekskrümel oder Apfelscheiben dekorieren. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen und dann genießen ♥  Die Menge ergibt 2 große Portionen oder 4 kleine. 

Einen Tag später (11.11.2014)

Heute habe ich gleich eine alternative Variante mit Spekulatius ausprobiert.

Die Vanille habe ich dabei weggelassen, aber dafür kam noch etwas Chai-Gewürz an das Apfelmus.... fast schon winterlich, aber seeeehr lecker :)

Vom goldenen Herbst und Käsekuchen

Ihr Lieben, 

wir hatten heute einen wunderschönen goldenen Herbsttag hier in Mittelhessen. Es ist zwar knackig kalt, aber die Sonne scheint einem warm ins Gesicht. Schaut mal, wie schön unser Garten erstrahlt...

nicht nur ich mag den Herbst so gerne...

Und weil heute alles so schön golden schimmert, was würde besser passen, als das Rezept für diese Käsekuchen-Sünde ♥

Zutaten für den Boden:

• 200g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 70g Zucker
• 1 Ei
• 70g Butter

Zutaten für den Belag:

• 1 Pfund Sahnequark
• 1 Pfund Magerquark
• 250g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eier
• 125ml neutrales Öl
• 500ml Milch
• 2 Päckchen Vanillepudding*

Die Zutaten für den Boden werden zu einem Knetteig verrührt und auf dem Boden einer gefetteten Springform verteilt. Dabei muss außen ein Rand entstehen.

Die Zutaten für den Belag in angegebener Reihenfolge miteinander verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Keine Sorge, wenn diese sehr flüssig erscheint!

* Anstatt des fertigen Puddingpulvers könnt ihr auch zwei Vanilleschoten  auskratzen, das Mark in der Milch erwärmen und durchziehen lassen und das Puddingpulver durch die gleiche Menge Speisestärke ersetzen. 

Die Quarkmasse vorsichtig auf den Boden gießen und den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 140° für 90 Minuten backen.

Meistens geht er dabei sehr schön auf und um zu vermeiden, dass er wieder allzusehr einsinkt, solltet ihr ihn vorsichtig aus dem Ofen nehmen oder nur auf dem Rost vorziehen. In der Küche sollte es außerdem nicht zu kalt sein, das mag er nicht.

Empanadas

Heute mussten wieder mal ein paar Reste verarbeitet werden.

Im Gemüsekorb lagen noch Paprika, Zwiebeln und Knoblauch, das Vorratsregal bot Kidneybohnen und Mais, der Kühlschrank Sauerrahm und einen Rest Hefe und von gestern war noch Haschee übrig.

Ich liebe solche zusammengewürfelten Rezepte und komme mir immer ein bisschen vor, wie eine Hexe über einem brodelnden Zaubertrank, wenn ich alles in der Pfanne zusammenschmeiße :) Heraus kam eine leckere Füllung für mexikanische Empanadas in einem eher deutsch-italienischen Hefeteig. Für einen Hauch von Mexiko habe ich ganze 10g Maismehl untergemischt *lach 

Und halbmondförmig sind sie auch nicht, Schande über mein Haupt, aber Empanadas klingt einfach viel schöner als mexikanische Hefeteigtaschen! SO! 

Zutaten:

• 1/2 Paprika
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Dose Mais
• 1 kleine Dose Kidneybohnen
• etwas Hackfleisch ( nach Belieben)
• 2 EL Tomatenmark
• 2-3 EL Sauerrahm
• 1 Ei
• Chili
• Rosenpaprika (gemahlen)
• Salz und Pfeffer

Zutaten für den Hefeteig:

• 1/2 Würfel frische Hefe
• 1 Prise Zucker
• 150ml lauwarmes Wasser
• 300g Weizenmehl
• 10g Maismehl
• 1 gestrichenen TL Salz
• 50ml Olivenöl

• 1 Eigelb zum Bestreichen

Der Teig hat für 10 Taschen gereicht (ca. 10cm lang).

Die Hefe in eine Schüssel gegeben, mit einer Prise Zucker bestreuen und mit 2-3 EL  von dem lauwarmen Wasser übergießen. Wenn sie sich aufgelöst hat, kurz verrühren.

Mehl mit Salz mischen und zusammen mit dem restlichen Wasser und dem Öl in die Schüssel zur Hefe geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und die Paprika waschen.

Das Gemüse in feine Würfel schneiden und in etwas Öl andünsten.

Wer mag kann noch etwas Hackfleisch mit anbraten.

Tomatenmark unterrühren und alles mit den Gewürzen kräftig abschmecken.

Das Ei mit Sauerrahm verquirlen und wenn das Gemüse etwas abgekühlt ist unterheben.

Hefeteig in 10 Teile trennen, mit den Händen flachdrücken, ca. 1EL Füllung darauf geben und zu einem Päckchen zusammenfalten.

Mit der Naht nach unten auf ein Blech mit Backpapier legen und mit Eigelb bestreichen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Heißluft) ca. 20-25 Minuten backen.

Das sind die Gewinner

Ihr Lieben, meine kleine Glücksfee hat soeben die Gewinne ausgelost und hatte ganz schön Mühe sich durch die ganzen Zettel zu wühlen.

Fast 30 Teilnehmer hatte die Give-Away-Aktion zum 6-monatigen Bestehen von Jankes*Soulfood und ich habe mich riesig gefreut, dass ihr alle so fleißig mitgemacht habt ♥

Ein ganz liebes Dankeschön natürlich auch nochmal an Saskia und Sonja vom Schlemmerherz für die zwei leckeren Genuss-Pakete. 

Die beiden freuen sich sicher sehr über euer Feedback zu den Produkten.

Und jetzt will ich euch nicht mehr länger auf die Folter spannen.

Genuss-Paket Nummer 1 geht an:

Genuss-Paket Nummer 2 geht an:

Und weil ihr so fleißig kommentiert und geteilt habt, habe ich spontan noch einen "Trostpreis" vergeben:

Herzlichen Glückwunsch an die Gewinnerinnen, bitte mailt mir eure Adresse an jankessoulfood@web.de, damit sich eure Päckchen ganz schnell auf den Weg zu euch machen können.

Allen, die diesmal kein Glück hatten: nicht traurig sein, die nächste Aktion kommt bestimmt!

Push up cakes für Berti

Am Wochenende hatte mein Lieblings-Patenonkel Geburtstag. Okay, ich habe bloß den einen, aber der ist einfach der Beste ♥ Und deshalb haben meine Soulfood-Mam und ich zusammen in der Küche gewerkelt. Es gab die obligatorische Prinzregententorte meiner Oma, einen Käsekuchen und ich habe zum ersten Mal Push up cakes gemacht.

Das Rezept für die Prinzregententorte findet ihr hier, das Rezept für den Käsekuchen gibt es demnächst und die Push up cakes gibt es jetzt:

Schmand-Schicht-Kuchen als push up cakes

Zutaten:

• 250g Margarine
• 220g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 4 Eier
• 250g Mehl
• 1Päckchen Backpulver
• 1-2 EL Kakao

außerdem:

• 2-3 Becher Schmand oder Frischkäse

• Puderzucker
• Wasser
• Zimt
• Dekoröllchen
• 16 push-up-cake-Formen

Die Zutaten für den Teig werden bis auf den Kakao in angegebener Reihenfolge verrührt.

Teigmasse anschließend halbieren und unter eine Hälfte den Kakao geben.

In zwei Springformen auf 175°C Heißluft ca. 20 Minuten backen.

Nach dem Auskühlen, werden die Böden halbiert.

Alternativ könnt ihr für die push-up-cake-Variante den Teig auf einem Blech verstreichen und backen. Dann muss der fertige Boden nicht geteilt werden.

Mit einer der Formen werden nun aus jedem Boden 16 Kreise ausgestochen.

Am besten stecht ihr immer nur einen Kuchenkreis und löst ihn direkt mit dem Stäbchen /Griff der Förmchen. 

Wenn man zwei übereinander aussticht bekommt man sie kaum noch aus dem Förmchen heraus!

Die push-up-Förmchen alle zusammenbauen und mit einem Kuchenkreis beginnen. Auf diesen kommt mit Hilfe eines Teelöffels oder einer Spritztülle etwas Schmand, dann kommt ein andersfarbiger Kuchenkreis, erneut etwas Schmand und das ganze nochmal, jedoch ohne Schmand auf der letzten Schicht.

Die Kuchenreste kann man kühl lagern oder einfrieren oder direkt noch ein paar Cakepops daraus machen.

Zum Schluß könnt ihr eure push up cakes noch dekorieren. Auf meine habe ich einen Zuckerguß mit Zimt gemacht und da wir noch Zebraröllchen von der Prinzregententorte hatten, wurden diese auch noch verwendet.

Die fertigen push up cakes solltet ihr aufrecht lagern, zum Beispiel in Gläsern, in einem Topf oder in einer Etagere.

Alternativ könnt ihr aus diesen Zutaten auch eine ganz normale Torte machen.

Der Teig wird dann wie oben beschrieben in einer 26er Springform gebacken und halbiert.

Beginnt mit einem dunklen Boden, bestreicht ihn mit 1 Becher Schmand, legt einen weißen Boden darauf, bestreicht ihn mit dem zweiten Becher Schmand,

dann wieder dunkel und der letzte Becher Schmand und zum Abschluß ein heller Boden.

Aus einem Päckchen Puderzucker, Zimt nach Belieben und etwas Wasser einen Zuckerguß anrühren und ihn gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. 

Der Kuchen sollte kühl stehen, dann wird er mit jedem Tag besser ♥

Tschüss Oktober - Willkommen November

Willkommen im Wochenende, ihr Lieben und willkommen im November. Schon wieder ist ein Monat vorbei, manchmal vergeht die Zeit so schnell.

Es gab insgesamt 16 Leckereien in der Soulfoodküche, unter anderem habe ich meinen ersten veganen Kuchen gebacken, den ich durchaus lecker fand und nicht so pappig, wie das, was man leider noch viel zu oft verkauft bekommt.

Es wurde herbstlich und es gab Heisse Schokolade, Rotweinkuchen und Kürbismarmelade. Wenn ihr Lust habt, euch nochmal durch den Oktober zu klicken, hier geht es zu allen Rezepten:

Ein Highlight war natürlich das letzte Wochenende, an dem mein kleiner Blog hier sein 6-monatiges Bestehen gefeiert hat. Und wenn ihr euch erinnert, habe ich euch Überraschungen versprochen. Eine davon war die "Glückskeks-Aktion", die mir und ich glaube auch euch, viel Spaß gemacht hat.

Zur zweiten Überraschung kommen wir heute, denn es gibt Geschenke :)

Und dass diese Geschenke nicht irgendwoher kommen, sondern aus einer Manufaktur, die mir sehr am Herzen liegt, freut mich ganz besonders. Leser aus meinem nahen Umfeld ahnen jetzt vielleicht schon etwas... Genau, es geht um das Schlemmerherz.

Wie ihr wisst, bin ich großer Fan von allem was hand- und hausgemacht ist und freue mich deshalb riesig, dass die zwei Ladies vom Schlemmerherz Lust auf diese kleine Aktion hatten.

Das Schlemmerherz enstand im Oktober vor zwei Jahren aus zwei kleinen Feinkostläden. 

Saskia, damals noch "Marmelady", kenne ich bereits seit meinen Kindergartentagen, aber nicht nur deshalb finde ich toll, was die beiden auf die Beine gestellt haben.

Neben hausgemachten Leckereien, gibt es eine erlesene Auswahl an Köstlichkeiten aus externen Manufakturen von Hamburg bis Südfrankreich und Italien.

Außerdem finden regelmäßig, kulinarische Events statt. Während es bei "12 Männer und 1 Schwein" eher herzhaft und deftig zugeht, kann man während des Schlemmerherzkränzchens gemütlich einen Kaffee genießen und leckere Cupcakes und Kuchen naschen.

Dass Saskia und Sonja voll und ganz hinter dem stehen, was sie da machen und nicht von ihrer Philosophie abweichen, merkt man dem Laden, den Produkten und Veranstaltungen an. 

Wenn ihr nun ein bisschen neugierig geworden seid, lege ich euch einen Besuch in Heuchelheim bei Gießen wärmstens ans Herz.

Wer die Produkte vorab kennenlernen mag, kann sein Glück aber auch hier bei Jankes*Soulfood versuchen, denn ich habe zwei Genuss-Pakete für euch geschnürt:

Paket 1: 

• Meersalz mit gemahlenen Steinpilzen
• Lawrence of Arabia (Gewürzmischung)
• Mittelmeer-Oliven
• Senfkaviar

 
Paket 2:

• Meersalz mit Buchenrauch geräuchert
• Erbarmungslos (Gewürzmischung)
• Orient-Oliven
• Würziges Chutney

Um eins der beiden Pakete zu gewinnen gibt es mehrere Möglichkeiten und Lose.

• 1 Los gibt es für einen Kommentar unter diesem Post, in dem ihr mir verratet, welches Paket euch mehr anspricht und warum.
• 1 Los gibt es für ein Like + Kommentar unter dem entsprechenden Post auf meiner Facebookseite. 
• 1 Los gibt es für das Teilen dieses Posts.

Insgesamt könnt ihr also mit 3 Losen ins Töpfchen kommen und mit etwas Glück eins der beiden Genuss-Pakete gewinnen.

Das Kleingedruckte:
Die Verlosung läuft ab sofort bis Dienstag, den 04.11.2014 / 23:59Uhr und steht in keinerlei Zusammenhang mit Facebook oder anderen Social Media Kanälen.
Die Produkte wurden kostenlos zur Verfügung gestellt und werden nicht in bar ausgezahlt.
Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
Die Gewinner erklären sich bereit, mir zum Zwecke des Versandes ihre Adresse mitzuteilen. Der Versand erfolgt nur innerhalb Deutschlands.

Viel Glück!!!