One-Pot-Pasta mit Gemüse und Thymian

Nach meinem Motzpost am Donnerstag ging es tatsächlich recht schnell wieder bergauf. So ist das manchmal. Sobald man sich Luft gemacht hat und die Gedanken ordentlich durchgespült sind, ist Platz für neue Inspiration.

Natürlich wurde meine neugewonnene Energie sofort beim Kochen erprobt, denn ich hatte mir eine Kochzeitschrift von meinen Eltern gemopst, in der es ein Special zu One-Pot-Pasta gab. Dieser Begriff verfolgt mich nun schon eine ganze Weile und immer dachte ich: "Das muss ich unbedingt auch einmal probieren!"

Der Grundgedanke muss von einem Abspülmuffel ("Sorry, Martha Stewart!") stammen, denn alle Zutaten werden in einem Topf gegart. Klassischerweise sogar alles gleichzeitig. Auch die Pasta kommt roh in den Pot. Beim Surfen durchs Internet fand ich einige Rezepte, bei denen auch leicht vorgegart wird, aaaaaaber selbstverständlich im selben Topf. 

Auch beim Rezept aus der Kochzeitschrift wurde vorgegart und da ich einige Möhren verwenden wollte, fand ich die Idee nicht soooo schlecht.

Das restliche Gemüse hätte es wahrscheinlich nicht gebraucht, aber ich muss sagen, es war sehr lecker und nicht verkocht. Da ich gerade keinen passenden Bräter hatte, kam meine Pasta in eine Pfanne. Eine semi-vorgegarte One-Pan-Pasta also. Schaut sie euch einfach mal an:

Das kommt mir nicht mehr aus der Tüte: Nudel-Schinken-Gratin

Mit 20 bin ich in die große Stadt gezogen. Als Kind vom Land habe ich mir das schönste, große Dorf ausgesucht, das ich bis zu diesem Zeitpunkt kannte: Köln.

Im viereinhalbten Stock fand ich ein großes Zelt. Mein Zimmer war lang, niedrig und hatte auf beiden Seiten Dachschräge mit vier großen Fenstern. Aus einem konnte ich nachts in den Himmel schauen, aus einem anderen fiel unsere Katze bei einem Unwetter vom Dach. Sie hat es Dank der Büsche am Boden ohne Schaden überstanden.

Meine erste Nacht im November war kalt, weil die Heizung ausgefallen war, ein halbes Jahr später wurde mein Zeltzimmer bei Sonnenschein zur Sauna, aber ich habe es geliebt. Ich habe die Stadt geliebt, die Herausforderungen, die durchtanzten Nächte. Ich habe einen Tag im Kino gearbeitet, 1 Monat im Designbüro von Kaufhof und 1 Jahr in einer Internetfirma. Nebenbei habe ich studiert, gelacht, gelebt, geweint, Erfahrungen gesammelt und ich möchte keine Minute dieser Zeit missen.

Kochtechnisch habe ich in meiner WG damals keine Wunder vollbracht. Ich bin als Vegetarier nach Köln und kam als Fleischesser zurück. Zwischendurch gab viel Zwiebelsuppe, zu oft Nudeln und regelmäßig besten Falafel bei Habibi auf der Zülpicher. 

Meine Mitbewohner hatten damals definitiv mehr auf der Pfanne. Da wurde Wirsinggemüse mit Wodkasauce gekocht, Brownies mit dubiosen Kräutern und es kamen die besten mexikanischen Gerichte zustande, die eine duschkabinengroße Küche jemals gesehen hat.

In meiner Schrankseite stand damals fast immer ein Fix-Tütchen für Nudel-Schinken-Gratin. Als Veggie schmeckte mir das auch ohne Schinken. Heute gab es diesen Auflauf und all die Erinnerungen ohne Tüte. 

Bei der lieben Sonja von Amor & Kartoffelsack läuft aktuell ein Blogevent, bei dem es mir eine große Freude ist, dabei zu sein. Unter dem Motto "Koch die Tüte ohne Tüte" werden klassische "Fix-Pülverchen-Gerichte" mit echten Lebensmitteln und Gewürzen umgesetzt. 

Ihr wisst, dass mir dieses Thema wirklich am Herzen liegt, denn diese Pulvergerichte kommen mir längst nicht mehr ins Haus und ich freue mich über jeden, den ich mit meinen Gerichten dazu anregen kann, es mir nachzumachen. Ich will gar nicht den moralischen Zeigefinger heben, aber ermutigen will ich euch schon. Es schmeckt einfach so viel besser ♥

Geschenke aus der Küche - Brotbackmischung

Hallo ihr Lieben, heute drehe ich den Spieß um! Heute dürft ihr aktiv werden und Geschenke basteln. Von mir gibt es lediglich eine "klitzekleine" Hilfe.

Erinnert ihr euch noch an dieses leckere Vollkornbrot aus dem Sommer?

Ich verrate euch etwas: das schmeckt im Winter genauso gut und man kann es wunderbar als Brotbackmischung zu Weihnachten verschenken. Als Goodie habe ich euch eine PDF zum Ausdrucken erstellt, die das Rezept und einen Geschenkanhänger beinhaltet. 

Und das braucht ihr:

• 250g Weizenvollkornmehl
• 250g Dinkelvollkornmehl
• 2 Päckchen Trockenhefe
• 2 TL Salz
• 75g Sonnenblumenkerne
• 75g Körner (Sesam, Leinsamen und Haferflocken)
• 1 Glas mit Schraubverschluss (ca. 1L Fassungsvermögen)
• Trichter zum Einfüllen der Zutaten
• 1 Geschenkband 
• ausgedrucktes Rezept und Geschenkanhänger

Die Menge ergibt ein Laib Brot. Spült das Glas mit kochendem Wasser aus und stellt es zum Trocknen in den warmen Backofen.

Anschließend die Zutaten mit einem Trichter einfüllen. Beginnt mit dem Salz, gebt eines der Mehle darauf und schichtet abwechselnd alle Zutaten vorsichtig ein. Die Hefe sollte keinen Kontakt mit dem Salz haben. Gebt sie am besten mittig auf die zweite Schicht Mehl und umschließt sie damit.

Deckel fest zudrehen, Rezept und Geschenkanhänger am Glas befestigen und einen lieben Menschen damit glücklich machen ♥

Rotweinkuchen und 6 Monate Soulfood

Ach, ihr Lieben, war das eine aufregende Woche für mein kleines Bloggerherz ♥

Gestern vor 6 Monaten begann diese verrückte Internetreise von Jankes*Soulfood mit einem Rezept für Grüne Soße und keinen großen Erwartungen. Vielmehr war dieser Blog in seinen Anfängen eine Beschäftigungstherapie.

Dass es nach einem halben Jahr über 130 Rezepte in mein Verzeichnis geschafft haben würden, hätte ich mir damals nie vorstellen können, aber so ist es.

Dieser Blog hat sich zur großen Leidenschaft entwickelt und ich freue mich so sehr, dass ihr alle auf dieser Reise dabei seid.

25.000 Seitenaufrufe - das kann nicht nur meine Mam gewesen sein, auch wenn sie zu meinen treuesten Lesern gehört ♥ Drüben auf Facebook (hier) gab es diese Woche ebenfalls einen Meilenstein: 200 Däumchen wurden an Jankes*Soulfood verteilt - Wahnsinn!

Und Leute, ganz ehrlich, ihr helft mir mit diesem tollen Feedback über eine echt doofe Zeit in meinem Leben. Viele von euch wissen um meine rheumatische Erkrankung und es war so schön, eure Reaktionen auf meinen Post dazu zu lesen. Sehr viele junge Menschen leiden an Krankheiten aus dem rheumatischen Themenkreis und dabei dürft ihr nicht an das Rheuma eurer Oma denken. 

Es geht leider um mehr als dicke Fingergelenke oder ein kaputtes Knie... Diese oftmals unsichtbare Erkrankung hat viele Gesichter und wenn ihr Lust habt, euch einmal darüber zu informieren, kann ich euch das Internetportal der Jungen Rheumatiker ans Herz legen: get on!

So, und da man die Feste feiern soll, wie sie fallen, habe ich mir gestern meinen Lieblings-Rührkuchen gebacken, ein paar Kerzchen angezündet und mich gefreut. In der nächsten Woche gibt es übrigens einige kleine Überraschungen für EUCH! Dabei wird mein kleines Mini-me (das mich gestern Nerven gekostet hat!) eine wichtige Rolle spielen :) Wiederkommen lohnt sich also, aber bis dahin esst doch einfach ein Stück von "Omas Rotweinkuchen".

Zutaten:

• 250g weiche Butter
• 200g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 4 Eier
• 2 TL Kakao
• 2 TL Zimt
• 250g Mehl
• 3 TL Backpulver
• 125ml Rotwein
• 150g Raspelschokolade

In der angegebenen Reihenfolge zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Dabei erinnere ich gerne an die Rührteiggebote meiner Omi :)

1. Die Zutaten sollen eine Temperatur haben
2. Verrühre NIE alle Zutaten auf einmal 
3. Beginne mit der Butter/Margarine
4. Gebe die Eier einzeln zu Butter/Margarine und Zucker
5. Der Zucker darf nicht mehr knirschen
6. Rühre das Mehl nach und nach unter
7. Gib Flüssigkeit abwechselnd mit dem Mehl zum Teig
8. Rühre am Ende nicht zu lange
9. Der letzte Löffel Teig in der Schüssel wird verkostet
10. Schmeckt der Teig - Schmeckt der Kuchen

Der Teig reicht für zwei normale Kastenformen. Diese am besten einfetten,  einen Streifen Backpapier hinein legen und dann den Teig darauf verteilen.

Im vorgeheizten Ofen bei 160° Umluft ca. 40 Minuten backen.

Weihnachtsvariante ♥

Der Rotweinkuchen schmeckt zur Weihnachtszeit auch sehr lecker mit Glühwein. 

Zusätzlich verziere ich ihn mit einer Glasur aus Puderzucker und Glühwein sowie kleinen Schokoelementen oder Zuckerperlen.

Kindheitserinnerungen und Neukreationen

Ach ja, wer lesen kann, ist klar im Vorteil. Gestern habe ich fleißig für ein Blogevent gewerkelt, das erst am 01.09. beginnt und nun ist er hier bereits - mein Beitrag. Es lag bestimmt daran, dass ich sofort eine Idee hatte, als mich die liebe Melanie von der kleinen Chaosküche zu ihrem Thema "Mehlspeisen" eingeladen hat.

Ich habe es geliebt, wenn meine Omi ihre Mehlpfannekuchen gemacht hat. Ohne viel Schnickschnack, mal mit einer Apfelscheibe, Zucker und Zimt, aber meistens ganz pur mit Puderzucker. Und dann blieben immer welche übrig, die dann mit Alufolie abgedeckt auf dem Herd standen und jeder, der zu Besuch kam, hat sich einen gemopst und kalt gegessen :)

Für mich sind diese kleinen Puffer somit echtes Soulfood ♥

Und der Teig ist ein Tausendsassa. Hier in Mittelhessen wird er nämlich noch für unsere Variante der Armen Ritter verwendet: "Gille Schnirre".

Hier kommt also etwas verfrüht mein Beitrag, liebe Melanie - du darfst mir gerne ein Fleißbienchen ins Heft kleben *lach

1 Teig - 5 Mehlspeisen
 

Zutaten:

• 250ml Milch
• 250ml Buttermilch
• 250g Mehl
• 2 frische Eier
• 1 gestrichener TL Salz
• 1 TL Backpulver
• 20g lauwarme, zerlassene Butter (optional)
• neutrales Öl zum Backen

Eier trennen. Zutaten bis auf das Eiweiß gut miteinander verrühren. Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben, sodass ein fluffiger Teig entsteht. 10 Minuten ruhen lassen.

Für meine Mehlspeise Nummer 1, werden nun in heißem Öl kleine Pfannekuchen gebacken. Diese essen wir am liebsten mit Puderzucker.

Für Mehlspeise Nummer 2 gießt man den Teig in die Pfanne, legt eine Apfelscheibe darauf und gießt noch etwas Teig darüber. Von beiden Seiten goldgelb backen. Die Apfelküchlein schmecken mit Zucker und Zimt am besten.

Für meine nächste Mehlspeise Nummer 3 benötigt ihr altes Weißbrot oder Baguette. Da traf es sich gut, dass meine Eltern vorgestern aus Frankreich kamen und genau das im Gepäck hatten :)

Das Brot wird in ca. 1cm dicke Scheiben geschnitten und kurz in den Teig gelegt. Es sollte vollständig von Teig bedeckt sein, bevor es in Öl von beiden Seiten ausgebacken wird.
Die kleinen Leckereien sind im Rest von Deutschland als Arme Ritter bekannt, bei uns heißen sie im Dialekt "Gille Schnirre". Nach dem Backen mit Zucker bestreuen und mit eingekochtem Obst genießen.

Wer es ein wenig herzhafter mag, fügt dem Teig für Mehlspeise Nummer 4 einige Sonnenblumenkerne hinzu.

Wer, wie mein Paps, so gar nichts übrig hat für diese süßen Schnitten, ist bestimmt mit der letzten Variante, Mehlspeise Nummer 5 zu überzeugen: Reiche Ritter.

Dem Teig wird frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Muskat hinzugefügt. Das Brot wird wieder mit Teig umhüllt und von einer Seite in Öl gebacken. Dann wenden und die gebackene Seite mit Schinken oder Salami, einer Tomatenscheibe und Käse belegen und mit Kräutern bestreuen. 

Die Pfanne mit einem Deckel schließen, bis der Käse geschmolzen ist.... mmmmmhhhh... Yummie ♥

Liebe Melanie, sieh es als Werbung für dein tolles Event, ich verlinke mich dann am 01. September mit dir :) Und allen anderen: Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen ♥ 

Ratzfatz vegane Tomaten-Reis-Suppe

Heute ist meine Zeit leider sehr knapp bemessen, deshalb gab es in meiner Küche eine super schnelle Suppe und ihr bekommt einen super fixen Beitrag ...and it goes a little something like this:

Zutaten:

• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 100g Zucchini
• 2-3 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 500ml passierte Tomaten
• Paprika-Chili-Gewürz
• Salz & Pfeffer
• eine gute Prise Zucker
• 1 kleine Tasse Reis (Basmati/ungegart)

Schalotten und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. 100g Zucchini waschen und ebenfalls würfeln, eingelegte Tomaten klein schneiden.

Reis in Salzwasser garen.

Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl andünsten, Zucchini und eingelegte Tomaten dazu geben und anbraten.

Tomatenmark zufügen, unterrühren und kurz anbraten lassen, dann mit den passierten Tomaten ablöschen und 5-10 Minuten einköcheln lassen.

Die Suppe mit einem Pürierstab cremig aufschlagen und mit den Gewürzen abschmecken.

Gegarten Reis auf einem Sieb abschütten und unterrühren.

Dazu schmeckt geröstetes Brot und in der Veggie-Version ein Klecks Saure Sahne.

Samstagsklassiker: Grießbrei

Es ist Wochenende, ihr Lieben und ich habe ein fixes Familienrezept meiner Omi für euch. Die hat nämlich immer gesagt: "Unter den Grießbrei gehört ein Ei! Und zwar getrennt: Das Eigelb für die Farbe und der Eischnee für die Konsistenz."

Recht hatte sie, denn wir essen ihn heute noch gerne so ♥

Zutaten (1 Portion):

• 1 große Tasse Milch (250ml)
• 2 EL Hartweizengrieß (30g)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zucker
• 1 Stich Butter (ca. 1 TL)
• 1 Ei

Die Butter wird auf den Topfboden gegeben.
Milch mit Salz und Zucker zum Kochen bringen, Grieß unter Rühren einstreuen und 10 Minuten quellen lassen.

Ei trennen. Zuerst das Eigelb und dann das zu Schnee geschlagene Eiweiß unter den fertigen Grießbrei rühren.

Die Soulfood-Familie isst ihn am liebsten mit Heidel- oder Erdbeeren oder mit Zimt und Zucker.
Yammie ♥

Voll gutes, voll schnelles voll Kornbrot

Gestern habe ich gefaulenzt, ich gebe es zu! Das Wetter hat mir aufs Hirn gedrückt und ich sah mich außerstande, auch nur in die Nähe des Backofens zu gehen... zumindest bis 21:00Uhr. Da wurde ich plötzlich unruhig und hibbelig. Der Koch- und Backentzug erwischte mich eiskalt!

So ein Tag ohne Schnibbeln, Kneten, Rühren, Abschmecken... schlimm! Echt schlimm! Also habe ich völlig verzweifelt mein aktuelles Lieblings-Kochbuch (hier geht es zu unserer Lovestory) zu Rate gezogen und schnell war klar: 

Ich backe noch ein Brot! Im "Landlust"-Kochbuch (Band 1) heißt es "Blitzbrot" und es macht seinem Namen alle Ehre, schaut mal hier:

um 21:40Uhr nach 5 Minuten Zutatenmischen und Rühren:

und um 22:50 knusprig frisch und warm aus dem Ofen:

Zutaten für 1 Laib Brot (à 500g):

• 250g Weizenvollkornmehl
• 250g Dinkelmehl
• 450ml lauwarmes Wasser
• 2 Päckchen Trockenhefe
• 2 TL Salz
• 2 EL Essig
• 75g Sonnenblumenkerne
• 75g Körner (Sesam, Leinsamen, etc.) oder Haferflocken

Alle Zutaten kommen gleichzeitig in eine Schüssel und werden mindestens 2 Minuten mit dem Knethaken zu einem zähen Teig verrührt. Achtet darauf, dass das Wasser wirklich nur lauwarm und nicht heiß ist, sonst sterben die armen kleinen Hefen und das Brot geht nicht auf.

Den fertigen Teig in eine Kastenform füllen (die aus Silikon müssen nur mit Wasser ausgespült werden, die aus Edelstahl/Gusseisen werden gefettet).

Die Form kommt in den kalten Backofen, der dann auf 200°C Umluft gestellt wird. Brot eine Stunde backen, dann aus der Form nehmen und weitere 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen belassen. So wird der Rand wunderbar knusprig. Yummie ♥

Zucchini-Hack-Pfanne

Heute habe ich wieder etwas für euch aus der Kategorie "Was haben wir denn noch Zuhause?" Meistens werden das die besten, spontanen Gerichte. Und während man isst, wird dann gefragt: 

"Hmmm... lecker, wie hast du das gemacht?"

Und schon kommt man ins Grübeln, weil man willenlos Dinge zusammengewürfelt hat. Seitdem ich diesen Blog habe, liegen deshalb stets Block und Stift bereit und alles wird kurz nachgewogen - sicher ist sicher!

Aus dem Garten habe ich einen großen Zucchino und eine kleine Karotte geerntet, im Gefrierschrank hatte ich noch gemischtes Hack, im Kühlschrank fanden sich eingelegte Tomaten, angebrochener Feta und Kochsahne und im Gemüsekorb lag eine einsame Zwiebel. Klingt nach einer leckeren Kombi? Stimmt! Und hier kommt auch schon das notierte "Frei-Schnauze-Rezept" für euch:

Zutaten (für mind. 4 Personen):

• 1 großer Zucchino (ca. 500g)
• 500g gemischtes Hack
• 1 kleine Karotte
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3-4 Scheiben getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
• 50g Feta
• Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• Muskat
• 1EL gemischte Kräuter (frisch oder TK)
• 200ml Gemüsebrühe
• 150ml Sahne zum Kochen
• etwas Mehl (zum Binden)

Zucchino waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, die Zwiebel achteln. Die Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden, Knoblauch hacken und die Tomaten in kleine Stücke teilen.

Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Etwas Öl in eine große Pfanne geben und Zwiebeln, Karotten und Knoblauch glasig andünsten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und in dieser das Hackfleisch kräftig anbraten.

Zucchini dazu geben, kurz braten und dann das restliche Gemüse beifügen.

Mit Kochsahne und Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und mit Mehl binden.

Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.

Dazu schmecken Nudeln. 

Den Feta direkt vor dem Essen darüber bröseln - Yummie ♥

Ich will Schoki - SOFORT!

Kennt ihr das? Diese plötzliche Unruhe, die den Körper ergreift, ihn aufstehen und zum Küchenschrank gehen lässt... Man denkt sich noch 'Was will ich jetzt hier', doch unser Hormonhaushalt weiß es schon längst. 

Man öffnet Türen und landet schließlich bei den Süßigkeiten: 

Vielleicht ein Gummibärchen? 

Nee! 

Ein Keks? 

Nee, auch nicht! 

Wie wäre es mit Obst, fragen wir in einem letzten verzweifelten Akt unseren Körper.

Ihhhhh... jetzt bloß nichts Gesundes!

ICH WILL SCHOKOLADE! SOFORT!

Ja, ist ja gut, sorry, dass ich frage! Hmmm... Schokolade... mal sehen... hmmm... Ist mir jetzt etwas unangenehm lieber Körper, aber ich befürchte: Schokolade ist aus...

WAAAAAAAAAS????!!!! DANN MACH WELCHE!!!!

O.k.

Schnelle Schokomuffins  

 

Zutaten:

• 60g Margarine
• 60g Zucker
• 1 großes Ei
• 80g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 EL Kakao
• etwas Zimt

Zuerst Margarine und Zucker mit dem Mixer cremig aufschlagen, dann das Ei unterrühren und zum Schluß Mehl, Backpulver, Kakao und Zimt dazu geben.

Rühren bis ein zäher Teig entstanden ist.

Die Menge reicht für 6-8 Muffins, die bei 180°C im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen müssen.

Falls ihr doch noch einen Riegel Schokolade zuhause haben solltet, könnt ihr diese fixen Muffins auch mit Schoki-Überraschung machen:

Dazu einfach beim Befüllen etwas Teig in die Muffinförmchen geben, 1 Stück Schokolade darauf legen und mit Teig bedecken.

Nach dem Backen 3 Minuten abkühlen lassen und dann lauwarm genießen.

Yummie ♥

Konfetti-Cookies

Vor zwei Wochen hat die liebe Petra bei meiner Aktion "4 Cookies für 1x Teilen" ihre persönlichen Lieblingscookies gewonnen.

Sie konnte sich nicht so recht zwischen hellen Cookies mit Smarties und Schokoladencookies entscheiden, da hab ich ihr einfach alles in einen Keks gepackt :) Herausgekommen sind Konfetti-Cookies mit Schokoglasur und sie kamen laut Petra genau am richtigen Tag. Sag ich doch: Seelenfutter ♥

Zutaten für 10 große Cookies:

• 120g Butter/Margarine
• 100g Zucker
• 75g brauner Rohrzucker
• Mark einer halben Vanilleschote
• 1Ei
• 1 gestrichener TL Backpulver
• 200g Mehl (Typ 405)
• Smarties
• Schokoladenglasur

Butter, Zucker und Vanille mit einem Handmixer cremig rühren, das Ei dazu geben und zuletzt Mehl und Backpulver unterrühren. So entsteht ein dicker Rührteig unter den so viele Smarties kommen, wie ihr mögt. Meine Smarties habe ich grob gehackt.

Heizt den Ofen auf 175° (Umluft) vor und belegt zwei Bleche mit Backpapier.

Die Teigmasse reicht für ca. 10 große Cookies. Dafür einfach je 5 Kugeln mit genügend Abstand auf ein Blech setzen und leicht flach drücken. Den Rest erledigt der Ofen in 10-12 Minuten Backzeit ;-)

Anschließend 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen und dann auf einen Rost setzten. Nach Herzenslust mit Schokoglasur bestreichen und verzieren. 

Yummie ♥

Neues "Ratz-Fatz-Fingerfood"

Ihr Lieben da draußen: ♥lichen Dank für ein tolles Wochenende an dem ich viele neue Kontakte knüpfen durfte und mein kleiner Blog nach 6 Wochen, die 3000 Klicks voll gemacht hat. Nach all den lieben Kommentaren, findet ihr mich nun auch bei Facebook, das habt ihr jetzt davon :)

Jankes Soulfood auf Facebook 

Außerdem habe ich an einem Logo gebastelt, von dem ich aber noch nicht weiß, wie ich es gescheit in den Kopf meines Blogs einfügen kann, ohne dass es die ganze Seite einnimmt... (für Tipps bin ich sehr dankbar).

Bis ich soweit bin, gibt es ein bisschen was zum Knabbern für euch.

Chorizo- und Schinken-Rosmarin-Stangen

Zutaten:

• 1 Päckchen fertiger Hefeteig (für Pizza)
• 1 Bund frischer Rosmarin
• 100g Chorizo oder feine Schinkenwürfel (oder beides)
• grobes Salz

Den Teig ausrollen und mit einem Teigrad oder Messer zuerst längs in der Mitte teilen und dann ca. 1,5cm breite Streifen schneiden.

Die Chorizo in feine Streifen oder Wüfel schneiden. Den Rosmarin waschen und die Rosmarinblätter klein hacken.

Dann kommt zuerst etwas grobes Salz auf den Teig und anschließend die Chorizo beziehungsweise der Schinken. Als letztes mit Rosmarin bestreuen und alles leicht mit den Händen andrücken.

Die Streifen werden 2-3x in sich gedreht und auf ein mit Backpapier belegtes Blech gesetzt.

Bei 160°C ca. 10 Minuten (je nach Herd) goldbraun backen und mit Quark oder einfach so knabbern.

Die vegetarische Variante schmeckt auch sehr lecker!

 

Aloha from my kitchen

Wer kennt ihn nicht, den fixen Feierabend-Klassiker: Toast Hawaii.

In seiner herrkömmlichen Variante kann er schnell zu trocken werden oder der Schinken wird am Rand dunkel, deshalb war ich heute kreativ und präsentiere:

Zutaten für 1 Person:

• 2 Scheiben Weizenvollkorn-Toastbrot
• 2 Scheiben Schinken
• 2 Scheiben Ananas
• geriebener Käse (z.B. Edamer)
• Paprikapulver (edelsüß)

für die Soße:

• 1 EL Butter
• 1-2 EL Mehl
• 1 TL Zwiebelgranulat (geht aber auch ohne!)
• 300 ml Milch
• 3 EL Ananassaft
• Curry
• Salz & Pfeffer

Für die Soße werden Mehl und Zwiebelgranulat in der Butter hell angeschwitzt und mit der Milch unter Rühren abgelöscht. Ananassaft hinzugeben, aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Mit 1-2 TL Currypulver, Salz und Pfeffer würzen.

Für euren Toast Hawaii 2.0 braucht ihr nun eine kleine Auflaufform, ca. 15cm im Durchmesser. Gebt 1-2 EL der Soße auf den Boden der Form und beginnt mit der Ananas.

Auf die Ananas kommt wieder etwas Soße und anschließend der Schinken.

Auch auf den Schinken gebt ihr dann etwas Soße und schneidet euer Brot in kleine Quadrate bevor ihr diese hochkant in die Form stapelt. 

Zum Schluss verteilt ihr den geriebenen Käse auf dem Brot und in den Zwischenräumen und streut etwas Paprikapulver darüber.

Bei 160 °C im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten überbacken.

Apfeltaschen am Stiel

Gestern habe ich gleich zweimal kulinarische Post erhalten. Das erste Päckchen enthielt Förmchen, Etiketten, Tütchen und vieles mehr, das mein kleines Backherz glücklich macht.

Die zweite Post war von Sanella und enthielt das Backbuch von Heike Kahnt, der Gewinnerin von "Das große Backen". Sehr schön ist es geworden und lustigerweise wie mein Blog in Jahreszeiten eingeteilt. 

Nach dem ganzen Auspacken und Freuen und Rezeptelesen, gab es dann nur eine "Kleinigkeit" in meiner Küche. Aber wer sagt, dass Kleines nicht auch ganz groß sein kann. Im Geschmack zum Beispiel :)

Zutaten: 

• Mürbeteig 
• Apfelmus 
• Zimt 
• 1 Ei 
• Zuckerstreusel 
• Plätzchenform mind. 8-10cm (z.B. Apfel) 
• bunte Strohhalme (aus Pappe!) oder Holzspieße

Ich hatte noch Mürbeteig eingefroren und musste nur warten, bis er angetaut war. Natürlich könnt ihr auch küchenfertigen Mürbeteig kaufen, wenn es schnell gehen soll. Wer ihn selbst machen möchte, findet weiter unten ein Rezept.

Ansonsten sind diese süßen Kuchenlollis ganz einfach gemacht. 

Aus dem Mürbeteig werden mit den Förmchen gleichmäßige Plätzchen-Paare ausgestochen. Wer keine Apfelform oder ähnliches hat, nimmt einfach ein Glas, die runden Lollis sehen auch schön aus!

Ein Plätzchen mit Ei bestreichen und einen Klecks Apfelmus mit Zimt darauf geben, den Strohhalm oder Holzspieß platzieren und dann mit einem zweiten Plätzchen bedecken.

Die Ränder werden mit den Spitzen einer Gabel festgedrückt.

Fertigen Lolli mit Ei bestreichen und den Zuckerstreuseln dekorieren.

Im vorgeheizten Backofen 10-12 Minuten bei 180°C goldgelb backen. Dazu eine Kugel Vanille-Eis.

Mürbeteig Zutaten:

• 250g Mehl
• 75g Zucker
• 1 Ei
• 125 g kalte Butter (in Flocken)

Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Um Mürbeteig einzufrieren, rollt ihn auf einem Backpapier aus und wickelt ihn dann zusammen mit dem Papier wieder auf. Im Gefrierbeutel mind. 6 Monate haltbar.

Süß-Sauer-Sauce

Zutaten für 200ml:

• 150ml Ananassaft
• 2 EL dunkle Sojasoße (würzig, z.B. Lien Ying)
• 2 EL Weißweinessig
• 2 EL Gustin (Speisestärke)
• 2 EL Tomatenketchup
• 1 EL Honig (Vegane Alternative: Zuckerrübensirup)
• 1-2 Scheiben Ananas

Die Ananas in kleine Stücke schneiden.

Alle anderen Zutaten in einen kleinen Topf geben und mit dem Schneebesen gut verrühren. 

Unter weiterem Rühren kurz aufkochen, vom Herd nehmen und die Ananas-Stücke hineingeben. Abkühlen lassen und in ein Einmachglas oder eine Flasche füllen.

Beim nächsten Mal, versuche ich es mit Tomatenmark, anstelle des Ketchups. Vielleicht braucht es dann 2 EL Honig... mal schauen, ich werde berichten

Am Wochenende gibt es frische Brötchen

An diesem Brötchen-Tipp kommt kein Foodblogger vorbei. Warum?
Weil nichts schiefgehen kann! Alles was man braucht sind 4 Zutaten. Eine davon ist Wasser.

Kühlschrankbrötchen aka Schweizer Bürli

Zutaten für ca. 10 "helle" Brötchen:

• 350ml lauwarmes Wasser
• 1 Pck. Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische Hefe
• 2 TL Salz
• 500g Mehl

Zutaten für ca. 10 Vollkornbrötchen:

• 350ml lauwarmes Wasser
• 1 Pck. Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische Hefe
• 2 TL Salz
• 500g Dinkelvollkornmehl
• 1 Hand voll Haferflocken, Sonnenblumenkerne oder Leinsamen

Und nun aufgepasst: Diese Brötchen heißen bei mir nicht umsonst Kühlschrankbrötchen (liebe Schweizer, verzeiht mir bitte!), denn der Teig wächst des nachts im Kühlschrank während wir schon vom Frühstück träumen.

Wenn ihr also am nächsten Tag eure Brötchen genießen wollt, macht abends folgendes:

Nehmt euch eine große Schüssel, für die ihr einen Deckel habt.

Verrührt die Hefe mit dem lauwarmen Wasser, gebt Mehl und Salz dazu und verknetet alles zu einem geschmeidigen Teig. 

Wer die Vollkornvariante wählt, gibt am Ende seine Lieblingskörner dazu.

Deckel drauf und ab in den Kühlschrank.

Am nächsten morgen teilt ihr den Teig in 10 Teile, die Schweizer stechen die Bürli mit einem bemehlten Löffel direkt aus der Schüssel anstatt Brötchen zu formen. Meine Brötchen zupfe ich mit der Hand zurecht und setze sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

Während der Ofen auf 220°C vorheizt, dürfen die lieben Kleinen sich noch ein wenig strecken und dann werden sie ca. 20 Minuten gebacken.

Ein schönes Wochenende wünsche ich euch. Janke

Auch lecker:

• 250g Weizenmehl
• 250g Weizenvollkornmehl
• 350ml lauwarmes Wasser
• 1 Pck. Trockenhefe
• 2 TL Salz

Kokos-Milchreis mit frischen Erdbeeren

Zum offiziellen Start der Erdbeersaison in Hessen gibt es heute natürlich eine Leckerei mit den süßen Früchtchen:

Zutaten:

• 1 Liter Milch
• 250g Milchreis
• 2x 30g Kokosflocken
• 30g + 1EL Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz 
• 500g frische Erdbeeren

Zuerst werden die Erdbeeren kurz mit Wasser abgespült und von ihren grünen Blättern befreit. Dann werden sie in kleine Würfel geschnitten, in eine Schüssel gegeben und mit 1 EL Zucker vermischt. 

Für den Milchreis 1 Liter Milch in einem Topf zum Kochen bringen und dann den Milchreis zusammen mit den Kokosflocken hinein rühren. Bei mittlerer Temperatur ca. 25 Minuten quellen lassen.

Inzwischen bräunt in einem kleinen Pfännchen die zweite Portion Kokosflocken unter ständigem Rühren goldgelb.

Nach der Hälfte der Garzeit gebt ihr den Zucker und das Salz zum Milchreis und rührt ihn immer mal wieder um. Ich lasse ihn immer ohne Deckel quellen, andere nur im geschlossenen Topf... probiert aus, wie es bei euch am besten klappt :-)

Der Milchreis ist fertig, wenn er schön bindet und die Reiskörnchen gar sind.

Mit den gerösteten Kokosflocken bestreuen und zusammen mit den Erdbeeren genießen.